パタタス・ブラバス：ローストトマトアイオリ添えフライドポテト

台所：スペイン語、

時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

パタタス・ブラバスはスペインで最も人気のある前菜です。ジャガイモを大きめの角切りにし、全体がカリッと黄金色になるまで揚げ、中心部はとろりと柔らかく仕上げます。完璧なパタタス・ブラバスを作るには、ジャガイモを半熟になるまで下茹でし、フライパンでさっと炒めてからオーブンで焼きます。ローストしたトマトとニンニクを加えたマヨネーズベースのアイオリソースを添えていただくのがおすすめです。パタタス・ブラバスにソースをかけ、串や爪楊枝を添えて、スペインのように好きなアルコール飲料と一緒にお召し上がりください。

材料：

大きめのラセットバーバンク種のジャガイモ4個を半熟になるまで茹で、皮をむいて2cm角に切る。
オリーブ油
小さめの赤玉ねぎ半分をみじん切りにする
ニンニク2かけ、みじん切り
大さじ1杯の燻製パプリカ
市販のマヨネーズ3/4カップ
大きめのプラムトマト1個を半分に切り、種を取り除き、柔らかくなるまでローストする。
ホットソースを数滴（おすすめ：タバスコ）
少し熟成させたシェリービネガー
パセリの葉

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

じゃがいも、プラムトマト、シェリービネガー、タバスコソース、マヨネーズ、パプリカ

準備：

ステップ1

オーブンを190℃に予熱します。天板をオーブンに入れます。

ステップ2

小さめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱する。玉ねぎとニンニクを加え、柔らかくなるまで約5分炒める。パプリカを加え、30秒炒める。少し冷ます。

ステップ3

玉ねぎ、マヨネーズ、トマト、ホットソース、酢をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。塩コショウで味を調えます。混ぜ合わせたものをボウルに移し、蓋をして、味がなじむまで少なくとも30分間冷蔵庫で冷やします。

ステップ4

大きめの厚底フライパンに、オリーブオイルまたはキャノーラ油を5cmほど入れ、油がゆらゆらと揺れるまで熱する。じゃがいもを加え、塩こしょうで味付けし、全体がきつね色になるまで揚げる。

ステップ5

じゃがいもをペーパータオルを敷いた皿にのせ、余分な油を切ります。オーブンから熱い天板を慎重に取り出し、じゃがいもを天板に均等に広げ、カリッとするまで約10分焼きます。天板を取り出し、じゃがいもに軽く塩を振ります。盛り付け皿に移し、アイオリソースを少しかけ、パセリの葉を散らします。熱いうちにお召し上がりください。