サフランアイオリ添えパタタス・ブラバス
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
1食あたりの栄養価：
カロリー 220、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 3 G.、 炭水化物 17 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 37 mg、 ナトリウム 268 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 220、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 3 G.、 炭水化物 17 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 37 mg、 ナトリウム 268 mg、 砂糖 1 G.
パタタス・ブラバスはスペイン風フライドポテトですが、付け合わせではなく、お酒のおつまみ、つまりタパスとして提供されます。そのため、串や爪楊枝で刺しやすいように、ジャガイモは角切りにされます。自家製サフランアイオリソースをかけて、ビールと一緒にお楽しみください！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
じゃがいも
- ラセットバーバンク種のジャガイモ3個を2.5cm角に切る。
- 揚げ物用植物油
アイオリ
- サフランをひとつまみ
- 殺菌済み卵黄2個
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
- ディジョンマスタード小さじ0.5
- エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ
- 植物油 0.5カップ
- スモークパプリカ（振りかける用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- じゃがいもを準備する:
じゃがいもを大きめの鍋に入れ、水がじゃがいもの高さ2.5cmになるまで注ぎ、塩で味付けする。沸騰させたら弱火にし、柔らかくなるまで12～15分煮る。湯を切り、キッチンタオルを敷いた天板に移し、冷ます。 - ジャガイモを2回に分けて、180℃（350°F）に予熱した植物油で、カリッとするまで3～4分揚げます。揚げ終わったら、キッチンペーパーの上に移して余分な油を切ります。
- その間に、アイオリソースを用意する。:
サフランを大さじ3杯の熱湯に10分間浸します。卵黄、ニンニク、レモン汁、マスタード、ひとつまみの塩をミキサーに入れ、高速で混ぜます。植物油とオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れ、とろりとした滑らかなソースになるまで混ぜます。濃すぎる場合は水を数滴加え、塩で味を調えます。 - じゃがいもに塩とスモークパプリカを振りかけ、サフランアイオリソースをかける。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 揚げ物 / ブレンダー / 前菜 / ビールのおつまみ / ソース付きのスナック / 野菜の前菜 / ソース / 乳化ソース / ジャガイモ料理 / フライドポテト / ポテトの前菜 / フードネットワーク - レシピ / スペイン料理
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