エスコビッチマヒマヒサンドイッチマンゴーアイオリ添え

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4

このカリブ風フィッシュサンドイッチは、夏にぴったりです。マヒマヒの切り身に風味豊かなスパイスミックスを擦り込み、グリルで焼き上げ、ジャマイカ風のピクルスにしたエスコビックペッパーをトッピングしたバンズに挟みます。このサンドイッチのもう一つの素晴らしいポイントは、マンゴーアイオリです。マヨネーズとマンゴーチャツネで作るこの簡単なソースは、風味豊かなサンドイッチに甘くフルーティーな風味を添えます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ジャマイカのマヒマヒ

バター大さじ4
粗塩大さじ1
チリパウダー小さじ1
パプリカ小さじ1
挽きたての黒胡椒小さじ1
玉ねぎパウダー小さじ1
顆粒ニンニク小さじ1杯
乾燥タイム小さじ1杯
乾燥オレガノ小さじ1杯
カイエンペッパー小さじ0.5
マヒマヒの切り身4枚（1枚あたり110～170g）、皮なし
大きなハワイアンバンズ4個を油を塗ってフライパンでトーストする
エスコビックペッパーのピクルス（レシピは下記参照）
アイスバーグレタス（千切り）2カップ
マンゴーアイオリのレシピは下記をご覧ください。

エスコビックペッパーのピクルス

リンゴ酢1.5カップ
グラニュー糖1/3カップ
大さじ1杯のはちみつ
新鮮なタイムの小枝2本
新鮮なタラゴン1枝
赤ピーマン1個（細切りにする）
黄ピーマン1個（細切りにする）
ハラペーニョペッパー1個を細切りにする
玉ねぎ半分、薄切り

マンゴーアイオリ

マヨネーズ1カップ
マンゴーチャツネ大さじ1/4
ライム1個分の皮と果汁

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：マヒマヒ、アイオリソース、マンゴー、ライム、スイートペッパー、唐辛子、リンゴ酢、オレガノ、タイム、玉ねぎパウダー、パプリカ、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

鍋にバターを溶かします。火を止め、塩、チリパウダー、パプリカ、黒コショウ、オニオンパウダー、顆粒ガーリック、乾燥タイム、オレガノ、カイエンペッパーを加え、スパイスの香りを引き出します。または、すべてのスパイスとバターを電子レンジ対応のボウルに入れます。湿らせたペーパータオルで覆い、電子レンジで45秒間加熱します。かき混ぜて完全に冷まします。
グリルを中強火に予熱し、蓋をする。魚の両面にスパイスミックスとバターを塗る。

グリル網を徹底的に洗浄し、植物油を塗り、さらにクッキングスプレーを吹き付けて、二重の焦げ付き防止コーティングを施します。
魚は蓋をせずに、内部温度が54～57℃（135～135°F）になるまで、片面3～4分ずつ焼きます。途中でひっくり返すとくっついてしまうので注意してください。ひっくり返す際は、薄い金属製のヘラを使用してください。
バンズの下半分に魚の切り身を1切れずつ乗せ、エスコウィッチペッパーのピクルスと千切りレタスをトッピングします。バンズの上半分にマンゴーアイオリを塗り、挟んでお召し上がりください！

エスコビックペッパーのピクルス:
小さめの鍋に酢、砂糖、蜂蜜、タイム、タラゴン、ひとつまみの塩を入れて沸騰させる。火を止めてピーマンと玉ねぎを加え、室温まで冷ます。

マンゴーアイオリ:
ボウルにマヨネーズ、マンゴーチャツネ、ライムの皮と果汁を入れ、混ぜ合わせる。塩とコショウで味を調える。