グリルで最高のコリファエナ (マヒマヒ)

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 402、総脂質 8 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 44 G.、炭水化物 40 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 166 mg、ナトリウム 1096 mg、砂糖 26 G.

身がしっかりしていて風味もマイルドなマヒマヒ（別名：イルカ）は、グリル料理に最適です。このレシピでは、パイナップルジュース、醤油、生姜、唐辛子フレークで作った甘辛いグレーズでマヒマヒの切り身をコーティングします。身がしっかりしているので、熱いグリルや鉄板で簡単にひっくり返すことができ、グレーズがとろりとして軽くキャラメル状になり、水分を閉じ込めてジューシーで柔らかい魚に仕上がります。フライパンで焼いたマヒマヒには、グリルしたパイナップル、ネギ、フレッシュミント、コリアンダーを使ったサルサを添えて提供します。これは、マヒマヒの原産地である熱帯の海を彷彿とさせる一品です。一口ごとに、温かい潮風を感じられることでしょう！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サルサ

缶詰パイナップルリング1缶（560g）、別のボウルに水気を切る
ネギ4本を3等分に切る
ライム2個分の果汁
粗塩小さじ0.5
細かく刻んだパクチーの葉1/4カップ
細かく刻んだミントの葉1/4カップ
揚げ物用植物油

マヒマヒ（コリファエナ）

大さじ1杯の醤油またはたまり醤油
砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1/4
ニンニク2かけ（潰したもの）
青ネギ1本を縦に3等分に切る
2.5cmの生姜の根、皮をむいて細かく刻む
ライム1個分の果汁
マヒマヒの切り身4枚（各220g）。
粗塩と挽きたての黒胡椒

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：マヒマヒ、生姜の根、コリアンダー、ミント、しょうゆ、ライムジュース、サルサソース、パイナップル

レシピ通りに料理を作る：

パイナップルサルサグリルパンを中火で熱します。十分に温まったら、植物油をたっぷりと塗ります。

パイナップルの輪切りとネギをグリルパンで焼きます（グリルパンを使う場合は数回に分けて焼いてください）。ネギは頻繁にひっくり返しながら、柔らかく焼き色がつくまで、合計で約3～5分焼きます。パイナップルは一度ひっくり返して、両面がきつね色になるまで、片面約5分ずつ焼きます。まな板の上で冷ましてから、さいの目に切ります。
中くらいのボウルにパイナップルとネギを入れ、ライムジュースを加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える。 コリアンダーとミントは、盛り付ける直前に加えることができます。。

ねっとりとした、甘辛いグレーズ小さめの鍋に醤油、唐辛子フレーク、ニンニク、ネギ、生姜、ライムジュース、パイナップルジュースを入れて混ぜ合わせる。

中火で沸騰させ、液体が半量になり、シロップ状になるまで約6分間煮詰める。
マヒマヒマヒマヒをペーパータオルで軽く拭いて水気を取り、表面にたっぷりとグレーズを塗り、塩とコショウでしっかりと味付けする。

魚を、グレーズを塗った面を下にして、動かさずに約5分間、きつね色になるまで焼きます。グリルの熱でグレーズが粘り気が出てきます。魚の反対側にグレーズを塗り、塩コショウで味付けします。ひっくり返して、動かさずに3～5分間、魚に火が通るまで焼きます。魚にさらにグレーズを塗ります。
魚を皿に盛り付ける。パイナップルサルサにコリアンダーとミントを加え、魚の上にかける。すぐに召し上がれ。