黄パプリカとコリアンダーペーストを添えた黄金サバのバーベキュー
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
このレシピで作るサバは、中はジューシーで外はカリッとした食感です。風味豊かなスパイスブレンドが染み込んだサバは、濃厚で複雑な味わいのペストソースと絶妙にマッチします。ソースは、おそらくレシピの2倍の量が必要になるでしょう。しかし、このとびきり美味しいペストソースの残りは、サンドイッチ、パスタ、その他の肉料理に最適です。このレシピは何度も作る可能性が高いので、ソースは冷凍保存して後で使うことができます。チリ・デ・アルボルの代わりに他の唐辛子を、松の実の代わりに砕いたアーモンドを使っても美味しく作れます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
黄金サバ
- 黄金サバ（コリフェナ、ドラド、マヒマヒ）の切り身4枚（各250g）
- オリーブオイル小さじ4
- ドライBBQ用マリネ液（材料は下記参照）
- コリアンダーの葉
黄ピーマンとコリアンダーのペースト
- 大きめの黄パプリカ2個をグリルし、皮をむき、種を取り除いて刻む。
- ニンニク1かけ（みじん切り）
- 松の実大さじ2杯
- 刻んだパクチーの葉1カップ
- 細かくすりおろしたパルメザンチーズ大さじ3
- オリーブオイル1/2カップ
- 粗塩小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1
ドライBBQマリネ（擦り込み用）
- パプリカ大さじ2
- アンチョペッパーパウダー大さじ1
- クミンパウダー小さじ2
- ブラウンシュガー小さじ2
- チリ・デ・アルボルペッパーパウダー 小さじ1
- 粗塩小さじ1杯
- 粗挽き黒胡椒小さじ1
- 小さなボウルで混ぜる
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： マヒマヒ、 ペストソース、 スイートペッパー、 松の実、 パルメザンチーズ、 ペッパー・デ・アルボル、 アンチョペッパー、 クミン、 黒糖、 パプリカ、 バーベキューシーズニング
レシピ通りに料理を作る：
- ピーマン、ニンニク、松の実、パクチー、チーズをフードプロセッサーに入れ、全体が混ざるまでパルス運転する。フードプロセッサーを回したままオリーブオイルを注ぎ入れ、乳化するまで混ぜる。塩コショウで味を調える。
- グリルを強火に予熱します。各フィレの両面にオリーブオイルを塗り、片面に大さじ1杯の乾燥バーベキューシーズニングをすり込みます。味付けした面を下にして魚をグリルに置きます。軽く焦げ目がつき、表面に焼き色がつくまで2～3分焼きます。
- 魚を裏返して、ミディアムレアになるまでさらに3～4分焼きます。各切り身にペストソースを大さじ数杯かけ、コリアンダーの葉を添えて完成です。
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