グリル料理レシピ：サーモン、エビ、その他の魚介類

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お好みの魚介類（サーモン、エビ、ホタテなど）を、このレシピ集に掲載されているレシピでグリルしてみましょう。

ペストソースを添えたマグロのグリルステーキ

ジャダ・デ・ラウレンティスのマグロステーキに塩コショウで味付けをし、高温のグリルで軽く焼きます。自家製ペストソースをかけてお召し上がりください。

レシピ： ペストソースを添えたマグロのグリルステーキ

茹でたザリガニ

アルトン・ブラウンは、ザリガニを新鮮なトウモロコシ、赤ジャガイモ、燻製アンドゥイユソーセージと共に、スパイスを効かせた濃厚なスープでじっくり煮込むことで、まさに夏の定番料理を作り上げます。

レシピ： 茹でたザリガニ

バターロブスターサンドイッチ

ロブスターサンドイッチは凝ったものである必要はありません。このレシピなら1時間足らずで作れます。

レシピ： バターロブスターサンドイッチ

エビとズッキーニのニンニクソース煮込み

この低糖質エビ料理は、パスタの代わりにズッキーニを使います。スパイラライザーは必要ないかもしれません。スーパーマーケットでは、すでに細かく刻まれたズッキーニが売られている場合もあります。

レシピ： エビとズッキーニのニンニクソース煮込み

パイナップルの上にグリルした魚とスパイシーなサルサを添えて

この上品で驚くほどシンプルな料理は、パイナップルのほぼ全ての部位と、ハタまたはフエダイの切り身を余すことなく活用します。パイナップルの皮が魚を直火から守り、焦げ付きを防ぎ、ジューシーさを保ちます。パイナップルの果肉は、島の風味豊かな素晴らしいサルサになります。パイナップルを「板」のようにして魚を盛り付けると、見た目にも楽しく、印象的な一品になります。

レシピ： パイナップルの上にグリルした魚とスパイシーなサルサを添えて

サーモンの柑橘系サルサヴェルデ添え

ジャダは、グリルしたサーモンに、軽やかで爽やかな甘塩味のサルサを添えて提供する。

レシピ： サーモンの柑橘系サルサヴェルデ添え

エビボイリー

飲料用クーラーはビールを冷やすためだけのものではありません。その断熱性により、熱も保持できます。このレシピでは、それを使って魚介類を調理します。

レシピ： エビボイリー

エビのスカンピ添えパスタサラダ

このパスタと野菜のサラダは、エビのスカンピが必ずしも温かい状態で食べる必要はないことを証明しています。ニンニクとワインのソースは、冷たい状態でもよく合います。調理時間を短縮するために、シェフはパスタがほぼ茹で上がったところで野菜を加えます。これはきっと何度も使いたくなるコツです。

レシピ： エビのスカンピ添えパスタサラダ

黄パプリカとコリアンダーペーストを添えた黄金サバのバーベキュー

マヒマヒ（黄金サバ）はグリル料理に最適です。身がしっかりしていながら、簡単にほぐれるからです。ボビー・フレイは、香ばしい風味のバランスを整え、焼き上がった魚に香ばしい焼き色をつけるために、スパイスミックスにブラウンシュガーを加えています。

レシピ： 黄パプリカとコリアンダーペーストを添えた黄金サバのバーベキュー

グリルサーモンサンドイッチ

イナ・ガーテンは、メスクランサラダミックスとグリルしたサーモンの切り身をブリオッシュパンで挟んだサンドイッチを作っている。それぞれのパンの半分には、自家製のサワークリームとディルのソースが添えられている。

レシピ： グリルサーモンサンドイッチ

ハニーマスタードソースのサーモン

ボビーはグリルしたサーモンの切り身に甘い生姜のグレーズをかけ、ディジョンマスタードでピリッとしたアクセントを加える。

レシピ： ハニーマスタードソースのサーモン

バジルオイルでグリルしたロブスター

ボビーは、グリルしたロブスターに自家製バジルオイルを塗って、見事な夏の料理を作る。

レシピ： バジルオイルでグリルしたロブスター

オレンジアーモンドドレッシングを添えたグリルしたマス

ボビーはグリルしたマスにオレンジビネグレットソースをかけて味付けする。オレンジジュースの甘みがラディッキオの苦味をうまく引き立てる。

レシピ： オレンジアーモンドドレッシングを添えたグリルしたマス

ティラピアと野菜をアルミホイルで包んでオーブンで焼く

アルミホイルで包むのは、オーブンやグリルで魚を調理し、食卓へ運ぶ際に、手早く効率的で見た目もきれいな方法です。特にティラピアの場合は最適です。アルミホイルで包めば、繊細な白身魚が焦げる心配もありません。

レシピ： ティラピアと野菜をアルミホイルで包んでオーブンで焼く

照り焼きサーモン

ニーリー夫妻は、サーモンの切り身をグリル中とグリル後に3種類の柑橘類を使ったグレーズで塗ることで、料理に鮮やかな彩りを加えています。バランスの良い味にするために、ジーナはグレーズにチキンスープを加えることを勧めています。

レシピ： 照り焼きサーモン

バーベキューオイルでグリルしたヒラメ

ニーリー一家は、グリルしたオヒョウに添えるスパイシーなバーベキューバターを作っている。新鮮なバターに、オレガノ、ネギ、バーベキューシーズニング、オレンジの皮、カイエンペッパーを混ぜ合わせるのだ。

レシピ： バーベキューオイルでグリルしたヒラメ

クミン風味のホタテのグリルとひよこ豆のサラダ

ボビーのシンプルなホタテのレシピは、夏のバーベキューの最高の魅力である、軽い食材と新鮮な風味という2つの点を際立たせている。

レシピ： クミン風味のホタテのグリルとひよこ豆のサラダ

レモン、ミント、バジルを添えたメカジキのグリル

ジャダのレモン、ミント、バジルを使ったドレッシングは、明るく爽やかで、メカジキの肉厚な風味と完璧に調和する。

レシピ： レモン、ミント、バジルを添えたメカジキのグリル

ホイシンソース添えサーモンステーキ

ニーリー一家は、オレンジジュース、醤油、蜂蜜、ホイシンソースで作った自家製中華風バーベキューソースをグリルした鮭にたっぷりと塗ります。熱々の鮭を生のほうれん草の上にのせると、葉っぱがちょうど良い具合にしんなりします。

レシピ： ホイシンソース添えサーモンステーキ

レモンバター、ケッパー、オルゾパスタを添えたティラピアのグリル

グリル料理には、ティラピアのような身のしっかりした魚を使うことをボビーは勧めている。白身魚は風味が控えめなので、濃厚でバター風味豊かなソースのベースとして最適だ。

レシピ： レモンバター、ケッパー、オルゾパスタを添えたティラピアのグリル

オーブン皿で焼いたパエリア

このシンプルなグリル料理には、伝統的な幅広で浅いパエリア鍋の代わりに、深めの天板を使うのが最適です。

レシピ： オーブン皿で焼いたパエリア

スパイシーなジャークマリネでグリルしたマヒマヒ

オールスパイス、シナモン、ナツメグを使ってスパイシーなジャークマリネを作ります。スパイスが香ばしくカリッとした皮を作り始めたら、魚の出来上がりです。

レシピ： スパイシーなジャークマリネでグリルしたマヒマヒ

グリルしたエビ、アボカド、ベーコン、レムラードソースを巻いたロール

ジェフ・マウロは、燻製グリルシュリンプ、アボカド、ベーコン、ケイジャンレムラードソースを詰めたトルティーヤラップを作っている。

レシピ： グリルしたエビ、アボカド、ベーコン、レムラードソースを巻いたロール

ロブスターサンドイッチ白ワインソース添え

「夏に屋外で料理をするのが大好きなんです！」とジェフリーは言います。「でも、最高のグリルピクニックを作るには、メニューを引き立てる重要な料理が必要です。ロブスターサンドイッチはまさにうってつけです。タンパク質をベースにしたロブスターは甘みがちょうど良く、ボリュームのある肉料理との相性も抜群です。」

レシピ： ロブスターサンドイッチ白ワインソース添え

アジア風グリルサーモンステーキ

アイナのシンプルで上品な料理は、マスタードと醤油をベースにした4つの材料で作るマリネ液を使用している。このマリネ液は、料理に添えるソースとしても使える。

レシピ： アジア風グリルサーモンステーキ

グリルシュリンプスカンピ（アルミホイル包み）

これは、超簡単で手軽な、夏らしいシュリンプスカンピのレシピです。グリル網の隙間から落ちたエビを拾い集める必要もありません。しかも、後片付けも簡単です。

レシピ： グリルシュリンプスカンピ（アルミホイル包み）

モロッコ風グリルサーモン

このヘルシーなサーモン料理は、北アフリカの風味が効いています。魚をヨーグルト、レモン、ニンニク、コリアンダー、クミンでマリネし、新鮮なパクチーを添えてお召し上がりください。

レシピ： モロッコ風グリルサーモン

エビのレモン焼きとズッキーニ添え

このエビ料理は、生姜とパプリカで味付けされ、柔らかく焼いたズッキーニが添えられています。カリッとしたパンと一緒に召し上がると、旨味を余すことなく味わえます！

レシピ： エビのレモン焼きとズッキーニ添え

スペイン風焼き魚

ダフ・ゴールドマンは、良い魚が釣れたら丸ごと揚げます。このスパイシーなレシピは、スズキ、ストライプドバス、またはスズキによく合います。

レシピ： スペイン風焼き魚

エビの串焼きガーリックドレッシング添え

エビの串焼きを、ルッコラとトマトを添えたサラダの上に盛り付けてください。

レシピ： エビの串焼きガーリックドレッシング添え

ニンニクソースでグリルしたエビ

ボビー・フレイのレシピを使って、この定番グリル料理を作ってみましょう。1時間足らずで、一食分の食事が完成します。

レシピ： ニンニクソースでグリルしたエビ

ポルトガル風グリルロブスターの詰め物

新鮮なロブスターを半分に切り、リングイッサ（スパイシーなポルトガルソーセージ）、クルトン、ハーブを詰める。カリッとして香ばしくなるまでグリルする。

レシピ： ポルトガル風グリルロブスターの詰め物

茹でたカニとエビ、スパイスポテト添え

このスパイシーなシーフード料理はパーティーにぴったりです。生きたカニが手に入らない場合は、エビ1.8kgで代用できます。

レシピ： 茹でたカニとエビ、スパイスポテト添え

炭火焼きロブスタータコス

ボビーのお気に入りのタコスを作ってみよう。ロブスターをグリルして、トーストしたトルティーヤに挟んで具にする。

レシピ： 炭火焼きロブスタータコス

マスタードとディルのドレッシング、オリーブ入りヨーグルトソースを添えたエビの串焼き

たった20分で、ボビー特製のパプリカ風味のエビ串焼きとヨーグルトディップが作れます。

レシピ： マスタードとディルのドレッシング、オリーブ入りヨーグルトソースを添えたエビの串焼き

白身魚のグリル、チェルムーラ添え

モロッコのスパイスソースであるチェルムーラは、ニンニク、コリアンダー、ミント、チリパウダーで作られています。この料理では、グリルしたヒラメに豊かな風味を加えます。

レシピ： 白身魚のグリル、チェルムーラ添え

キャラメルオニオン、シナモン、ミントを添えたマグロのグリル

ボビーはマグロのステーキを、中がピンク色でジューシーな状態になるまで焼き上げるのが好きだ。また、玉ねぎをキャラメル化させるために、砂糖を少し多めに加える。

レシピ： キャラメルオニオン、シナモン、ミントを添えたマグロのグリル

衣をつけて揚げたナマズ

揚げナマズをより美味しく仕上げるには、事前にホットマスタードソースに漬け込んでおくと良いでしょう。出来上がったナマズには、柑橘系のレムラードソースと揚げハッシュパピーを添えてお召し上がりください。

レシピ： 衣をつけて揚げたナマズ

カニカマケーキのレムラードソース添え

この皮がパリパリのパティは、カニカマとパン粉で作られています。パティの上に自家製レムラードソースを添えてください。ソースは事前に作っておくことができます。

レシピ： カニカマケーキのレムラードソース添え

甘酢エビ入り焼きトマトスープ

グリルしたオックスハートトマトをベースにした、爽やかな夏のスープです。甘酸っぱいエビを加えて、軽めのランチや前菜としてお召し上がりください。

レシピ： 甘酢エビ入り焼きトマトスープ

ロブスターとコーンのパッパルデッレ

特別な日にぴったりの洗練されたパスタ。パッパルデッレをクリーミーなトマトソースで和え、コーンと甘いカニ肉を加えています。

レシピ： ロブスターとコーンのパッパルデッレ

バターでソテーしたホタテのサンドイッチ

このホタテサンドイッチは、ホリデーピクニックの定番メニューにしてみてはいかがでしょうか。バターを焦げ目がつくまで加熱することで、ホタテに濃厚で香ばしい風味が加わります。

レシピ： バターでソテーしたホタテのサンドイッチ

カモミールマヨネーズ添えイカのグリル

カモミール入りのマヨネーズは、柔らかくグリルしたイカと驚くほどよく合います。カモミールティーのティーバッグはご家庭のキッチンで探してみてください。茶葉を販売しているお店でも見つけることができます。

レシピ： カモミールマヨネーズ添えイカのグリル

衣をつけて揚げたエビを挟んだパン

次のピクニックでこのボリューム満点のサンドイッチを出せば、ゲストはきっとその夜を記憶に残してくれるでしょう。エビは衣をつけて揚げる前に、開いてください。こうすることで、均一に火が通り、見た目もより美しく仕上がります。

レシピ： 衣をつけて揚げたエビを挟んだパン

ロブスターとベーコンのサンドイッチ

メイン州風ロブスターサンドイッチにベーコンを1枚加えるだけで、ワンランク上の味わいに。甘くて柔らかいロブスターの身とカリカリのベーコンは相性抜群で、きっとお気に入りの一品になるでしょう。

レシピ： ロブスターとベーコンのサンドイッチ

ティラピア、エビ、コールスローのタコス

ライムジュースと新鮮なハーブを使ったマリネ液が、エビとティラピアに鮮やかな風味を添えます。この具材は、シャキシャキとしたスパイシーなコールスローと相性抜群です。ティラピアの切り身は片側が厚いため、均一に火を通すのが難しいのですが、ここでは中央の筋に沿って切り込みを入れ、2つの部分を別々にグリルしています。

レシピ： ティラピア、エビ、コールスローのタコス