キャラメルオニオン、シナモン、ミントを添えたマグロのグリル
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時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
玉ねぎの甘み、辛味、酸味が絶妙に調和し、料理に独特の深みを与え、マグロとの相性も抜群です。フレッシュミントの葉も欠かせないアクセント。これらの要素が合わさって、きっとまた作りたくなる一品に仕上がっています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 4 マグロステーキ 厚さ4cm。
- オリーブオイル大さじ2
- 大きめの玉ねぎ2個を半分に切り、薄い輪切りにする。
- 砂糖大さじ1
- シナモンスティック2本
- 砕いた乾燥カイエンペッパーひとつまみ
- 赤ワインビネガー1/4カップ
- 刻んだミントの葉1/4カップ
- 刻んだパセリ1/4カップ、飾り用に葉を数枚余分に用意する。
- キャノーラ油大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎ、砂糖、シナモン、砕いた乾燥カイエンペッパーを加え、塩と黒コショウで味を調えます。玉ねぎがきつね色になり、キャラメル状になるまで、時々かき混ぜながら約30分炒めます。水と酢を大さじ数杯加えて混ぜます。味見をして、塩とコショウで味を調えます。食べる直前にミントと刻んだパセリを加えて混ぜます。
- グリルを強火に予熱します。マグロの両面にキャノーラ油を塗ります。塩とコショウで味付けします。両面がきつね色になり、軽く焦げ目がつくまで焼きます（片面約2分）。中はピンク色のミディアムレアが目安です。
- マグロのステーキを繊維に垂直に厚切りにし、タイル状に重ねながら盛り付け皿に並べます。中央に玉ねぎの炒め物を置きます。盛り付ける前に、室温で約15分置いておきます。
カテゴリー:
レシピ / グリル、バーベキュー / グリルステーキ / 焼き魚 / / ボビー・フレイ
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