時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4

写真付きの、焼き魚の詳しいレシピ。

材料：

• ステーキ4枚 鮭 厚さ2.5cm。
• クミンシード（ホール）小さじ1杯
• コリアンダーシード（ホール）小さじ1杯
• フェンネルシード（ホール）小さじ1/2
• 乾燥グリーンペッパーコーン小さじ1杯
• 海塩
• ステーキに塗るキャノーラ油またはオリーブオイル

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鮭、 海塩フレーク、 コリアンダー、 フェンネルシード、 クミン

おすすめします

準備：

ステップ1
• グリルを準備するには、炭4クォート（チムニースターター1個分）に火をつけるか、ガスグリルの場合は中火から強火に設定します。
  
  ステーキの表面を指でなぞって、筋肉間に骨がないか確認してください。もし骨が見つかった場合は、ピンセットかトングで取り除いてください。
  
  鋭利なペティナイフまたは骨抜きナイフを使って、内側から肋骨を取り除きます。腹身の縁を整え、片側から約5cmの皮、もう片側から約2.5cmの身を取り除きます。皮を取り除いた部分を魚の内側に折り込み、反対側にも巻き付けて、フィレミニョンのような円形にします。円形にした部分を、調理用ひもで2回巻きつけて縛ります。（きつく縛りすぎると、調理中に魚が浮き上がってしまうので注意してください。）
ステップ2
• 折りたたんだアルミホイルの上に、クミン、コリアンダー、フェンネル、黒胡椒を混ぜ合わせます。軽く揺らしながら、種から香りが立つまで焼きます。種をすり鉢とすりこぎで挽くか、ペッパーミルに移します。ステーキに軽く油を塗り、塩で味付けをし、両面に挽いた種をたっぷりと振りかけます。
  
  熱くなったグリル網を、少量のキャノーラ油をつけた布巾かタオルでさっと拭き、魚をミディアムレアになるまで、片面約3分ずつ焼きます。魚の表面は黄金色になり、中はやや半透明になるのが理想です。

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