コーヒーと唐辛子を混ぜたものを擦り込んだグリルステーキ
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時間： 1時間。
複雑： 平均
分量： 4
複雑： 平均
分量： 4
肩ロースから切り出したフラットアイアンステーキのグリルレシピ。挽きたてのコーヒー、クミン、シナモン、チリパウダーをブレンドしたマリネ液に肉を漬け込み、その後グリルで焼きます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- フラットアイアンステーキ4枚（肩肉から切り出した牛肉の切り身、1枚あたり220g）
- クミンシード大さじ1.5杯
- 挽きたてのコーヒー1/4カップ
- 粗塩と挽きたての黒胡椒
- チリシーズニング大さじ1.5杯（チリペッパースパイスミックス（レシピ参照））
- 1.5ティースプーンの粉末 シナモン
- 菜種油
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 肉用のコーヒー風味のスパイスミックスを準備します。 小さめの乾いたフライパンで、クミンシードを弱火で2分間、香りが立つまで炒める。フライパンを頻繁に揺すりながら炒める。
種をスパイスグラインダーに入れ、よく挽きます。挽いたクミンを小さなボウルに入れ、挽いたコーヒー、塩大さじ1、黒コショウ大さじ1.5、チリパウダー、シナモンを加えて混ぜ合わせます。 - ステーキの水分を拭き取ります。少量のキャノーラ油を塗ります。コーヒー液を天板に広げ、ステーキ1枚につき大さじ1杯程度をかけて全体に絡めます。蓋をして冷蔵庫で1時間以内冷やします。それ以上冷やすと肉が乾燥してしまいます。
- グリルを中強火に予熱します。ステーキに少量のキャノーラ油をかけ、両面を5～6分ずつ、ミディアムレアになるまで焼きます。ステーキをまな板に移し、15分ほど休ませてからスライスします。
カテゴリー:
レシピ / グリル、バーベキュー / グリルステーキ / 焼き肉 /
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