パン粉をまぶして揚げたカリフラワーのステーキ

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時間： 40分
複雑：平均
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 1538、総脂質 114 G.、飽和脂肪 19 G.、タンパク質 26 G.、炭水化物 108 G.、ファイバ 9 G.、コレステロール 146 mg、ナトリウム 1635 mg、砂糖 16 G.

黄金色にカリッと揚げたカリフラワーのステーキは、肉好きの人でもベジタリアンを羨ましがるほど美味しい！カリフラワー1個を均等な大きさにスライスし（残りの小房も使いましょう！）、サクサクとしたパン粉をまぶして、カリッとするまで揚げます。カリフラワーのステーキは、ホワイトグレービーソースを添えて、ベジタリアン料理として単独で、または肉料理の付け合わせとしてお召し上がりください。きっと誰もが気に入るはずです！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

グレービー

無塩バター大さじ4
上質な小麦粉1/3カップ
牛乳2.5カップ
刻んだ新鮮なチャイブ大さじ2

カリフラワー

小ぶりのカリフラワー1個（約1kg）
上質な小麦粉3カップ
大さじ2杯の白コショウ（粉末）
ベーキングパウダー小さじ4
牛乳1と1/4カップ
大きな卵2個
揚げ物用植物油
特殊装備深部脂肪温度計

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バター、高級小麦粉、牛乳、チャイブ、カリフラワー、白胡椒、ベーキングパウダー、卵

レシピ通りに料理を作る：

グレービー：

中くらいの鍋にバターを入れ、中火で溶かします。小麦粉を振り入れ、混ぜながら、小麦粉が滑らかで濃い黄金色になるまで約7分間炒めます。牛乳を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、とろみがつくまで4～6分間煮込みます。ダマが残らないように混ぜながら煮詰めます。塩小さじ2と黒コショウ小さじ1で味を調えます。火から下ろし、蓋をして温かい状態を保ちます。提供する前に、大さじ1杯ずつ水を加えて濃度を調整しながら温め直します。提供する前にチャイブを加えて混ぜます。
カリフラワー：

オーブンを120℃に予熱します。カリフラワーの芯を切り落とし、2.5cm厚さにスライスします。小房に分けたカリフラワーを2.5cmの長さに切ります。各スライスの両面に塩とコショウを小さじ1/4ずつ振りかけます。そのまま置いておきます。

浅いボウルに小麦粉、白コショウ、ベーキングパウダー、塩小さじ2を入れます。牛乳大さじ3を注ぎ入れ、指で混ぜてダマのある混合物を作ります。別の浅いボウルに卵と残りの牛乳を入れて泡立てます。カリフラワーのステーキを1枚ずつ、1インチの大きさに切り、小麦粉の混合物にまぶし、卵液に浸し、再び小麦粉の混合物にまぶし、しっかりと押さえて全体に衣をつけます。衣をつけたカリフラワーのステーキを、縁付きの天板に置いた網に移します。
縁付きの天板に別の網を置きます。鋳鉄製のフライパンまたはダッチオーブンに植物油を約 1.5 cm 入れ、揚げ物用温度計で 175 ℃ になるまで強火で加熱します。カリフラワーのステーキを 1 つずつ、または小さく切って、きつね色になるまで、片面約 5 分揚げます (フライパンにカリフラワーを追加する前に、油を 175 ℃ まで加熱してください)。揚げたカリフラワーのステーキを天板に移し、軽く塩を振り、残りのカリフラワーを揚げている間、オーブンで保温しておきます。
ステーキは熱々のうちに、温かいグレービーソースを添えてお召し上がりください。

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