パルマ風カリフラワー
投票数： 11
時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
この料理は、伝統的なイタリアのキャセロール「ナスとパルメザンチーズのオーブン焼き」のアレンジ版で、ナスの代わりにカリフラワーを使います。カリフラワーを薄切りにし、パン粉をまぶしてカリッと黄金色になるまで揚げます。揚げたカリフラワーを耐熱皿に並べ、トマトマリナーラソース、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズをのせ、チーズが溶けるまで焼きます。盛り付ける前に、新鮮なバジルの葉を散らします。この料理は美味しく、ベジタリアンの方にもおすすめです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中サイズのカリフラワー1個
- 上質な小麦粉1カップ
- 大きめの卵3個を溶きほぐす
- パン粉2カップ
- オリーブオイル約1カップ
- 大さじ2.5杯 マリナラソース
- 薄切りにしたフレッシュモッツァレラチーズ220g
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/3
- ちぎった新鮮なバジルの葉1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱し、皿にペーパータオルを敷いておく。
- カリフラワーの根元から葉をはがし、茎を切り落としますが、芯は取り除かないでください。カリフラワーを2cm厚さにスライスし、中央に3つのきれいな「ステーキ」を作ります。残りの部分は崩れますが、これは正常です。
- 浅いボウルかパイ皿に小麦粉と小さじ1杯の塩を混ぜ合わせる。別の浅いボウルに卵を入れ、さらに別の浅いボウルにパン粉を入れる。
- 大きめのフライパンにオリーブオイルを1/4インチ（約6mm）ほど入れ、中火で油がゆらゆらと揺れるまで加熱する。
- 大きめのカリフラワーから始めます。小麦粉の中に入れ、全体に粉がつくように回します。余分な粉を払い落とし、カリフラワーを卵液に浸して完全にコーティングします。余分な卵液をボウルに戻し、カリフラワーを パンくずカリフラワーを数回に分けて、フライパンに詰め込みすぎないように注意しながら、両面がきつね色になるまで、片面ずつ6～8分ほど揚げます。揚げ終わったら、ペーパータオルを敷いた皿に移して油を切り、塩を振ります。残りのカリフラワーも同様に揚げます（小さすぎるものは揚げないでください）。
- 9×13インチの耐熱皿の底にマリナラソース1カップを入れ、広げます。ローストしたカリフラワーを上に乗せ、さらにマリナラソース1カップをカリフラワーの上にかけます。ソースの上にモッツァレラチーズをのせ、残りのマリナラソース1/2カップを上からかけます。パルメザンチーズを振りかけ、チーズに焼き色がつくまで約35分焼きます。バジルを散らして完成です。
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