カリフラワーのグリルステーキ、プティティムとオリーブ添え

投票数： 2

時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/10
カロリー 303、総脂質 14 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 9 G.、炭水化物 37 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 9 mg、ナトリウム 388 mg、砂糖 5 G.

夏はグリルステーキの季節です。お肉を食べない方でも、この美味しい料理をぜひお試しください。カリフラワーのステーキはいかがでしょう！カリフラワーをきれいにステーキ状に切り、ハリッサ（北アフリカのスパイスを使ったスパイシーなペースト）を塗り込み、アルミホイルで包んで焼きます。ホイルで包むことでカリフラワーはすぐに柔らかくなり、ホイルを通して黄金色の焼き色が付きます。レーズン、アーモンド、フェタチーズをレモン汁で味付けしたプティティムを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

アーモンドフレーク1/3カップ
カリフラワー大1個
大さじ2杯のハリッサ
エキストラバージンオリーブオイル大さじ7杯＋仕上げ用少々
ニンニク2かけ（潰したもの）
刻んだ生姜小さじ2杯
大さじ2杯のptitim
ゴールデンレーズン1/4カップ
レモン2個分の果汁とレモン1個分の皮（盛り付け用に別途用意）
フェタチーズ（砕いたもの）2/3カップ
粗みじんにした新鮮なパセリ1/3カップ
大きな緑色のオリーブ12個を砕いたもの

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アーモンド、カリフラワー、ハリッサソース、ニンニク、生姜の根、プティティム、レーズン、レモン、フェタチーズ、パセリ、オリーブ

レシピ通りに料理を作る：

グリルを強火に予熱する。18インチ（約46cm）のアルミホイルを2枚切り取る。
フライパンを中強火で熱し、アーモンドを時々かき混ぜながら、きつね色になるまで炒める。

カリフラワーの下側の葉を取り除き、茎を根元まで切り落とします。カリフラワーを横向きに置きます。茎側から、カリフラワーを横方向に2.5cm厚さの輪切りに2枚切ります。上から切り始めると、カリフラワーが崩れてしまいます。それぞれの輪切りを半分に切り、4つの半月形にします。落ちた小花は別の用途のために取っておきます。
小さめのボウルにハリッサとオリーブオイル大さじ3を入れ、混ぜ合わせます。アルミホイル1枚につきカリフラワーのステーキを2枚置きます。両面にハリッサを塗り、少量の塩を振ります。グリルとの接触面積を最大にするため、ホイルができるだけ平らになるようにステーキを包みます。
アルミホイルで包んだカリフラワー2個を、密封面を下にして熱したグリルに置き、12分間焼きます。ホイルをひっくり返し、トングで開いて蒸気を逃がします。ホイルを外した状態で、カリフラワーに火が通り、底面がきつね色になるまで6～8分間焼きます。
その間に、中くらいの鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱します。ニンニクとショウガを加えて約1分間炒めます。プティティム、水2 1/4カップ、レーズン、塩大さじ1を加えます。沸騰させます。蓋をして弱火にし、水分がすべて吸収されてプティティムが柔らかくなるまで約12分間煮込みます。プティティムを大きなボウルに移し、フォークでかき混ぜて塊をほぐし、余分な蒸気を抜きます。5分間置いて少し冷まします。
盛り付ける準備ができたら、プティティムに残りの大さじ3杯のオリーブオイル、レモン汁とレモンの皮、フェタチーズ、アーモンド、パセリ、小さじ1/2の塩、挽きたての黒コショウ少々を加えて混ぜ合わせます。プティティムとカリフラワーのステーキを4つの皿に分けます。それぞれの皿にオリーブを3個ずつ乗せます。カリフラワーにオリーブオイルと絞りたてのレモン汁をかけます。

カテゴリー: