スパイスとマスタードオイルでグリルしたポーターハウスステーキ

投票数： 1

時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

炭火焼きで香ばしく焼き上げた、ジューシーなポーターハウスステーキでゲストを感動させましょう。甘み、辛味、酸味、そしてスモーキーな風味が絶妙なバランスで調和し、濃厚な牛肉の旨味と見事にマッチします。焼く前に、ステーキにスパイスミックスと植物油を塗り込み、室温で30分ほど置いてください。焼き上がったステーキは、マスタードと刻んだフレッシュハーブを混ぜたバターを添えて、レストラン風に召し上がってください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ステーキ

ポーターハウスステーキ2枚（厚さ4cm、重さ約1kg）
コリアンダーシード大さじ3
黒胡椒の実大さじ2杯
イエローマスタードシード小さじ1
大さじ1杯のブラウンシュガー
スモークパプリカ小さじ1
ニンニクパウダー小さじ1
オールスパイス（粉末）小さじ1/4
植物油大さじ1杯＋グリル用に追加

マスタードオイル

室温に戻したバター60g
ホットブラウンマスタード大さじ3
刻んだ新鮮なパセリ大さじ1
刻んだ新鮮なチャイブ大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、バター、マスタード、コリアンダー、マスタードシード、ガーリックパウダー、黒胡椒、オールスパイス、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

フードプロセッサーで、コリアンダー、コショウ、マスタードシードを粗挽きにします。小さなボウルに移し、ブラウンシュガー、パプリカ、ガーリックパウダー、オールスパイスを加えます。ステーキに塩と黒コショウを振りかけ、植物油を塗ります。スパイスミックスをステーキの両面にしっかりと押し付け、よく馴染ませます。室温で30分置きます。
その間に、グリルを中火に予熱し、網に軽く油を塗っておきます。

マスタードオイルを用意する小さなボウルにバターを入れ、滑らかになるまで泡立てる。マスタード、パセリ、チャイブ、塩小さじ1/4、黒コショウ少々を加えて混ぜ合わせる。
ステーキに焼き目がつくまで、4～5分間焼きます。ステーキを90度回転させ、炎が上がらないように必要に応じて位置を調整しながら、焼き目がつくまでさらに4～5分間焼きます。
ステーキを裏返して4～5分焼き、90度回転させてさらに4～5分、またはステーキの中心に差し込んだ温度計が125°F（52°C）を示すまで焼きます（ミディアムレア）。ステーキをまな板に移し、少なくとも5分間休ませます。マスタードオイルを添えてお召し上がりください。

カテゴリー:

レシピ / 裏庭で作るレシピ / グリル、バーベキュー / グリルステーキ / 焼き肉 / / フードネットワーク - レシピ / アメリカ料理

類似レシピ