ホースラディッシュ添えTボーンステーキ

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

Tボーンステーキまたはポーターハウスステーキのどちらでもお使いいただけます。ポーターハウスステーキは、ストリップロインとフィレミニョンをTボーンで繋いだ、Tボーンステーキと同じ部位ですが、サイズははるかに大きいです。どちらの部位も非常に柔らかくジューシーで、下味をつける必要はありません。塩と黒コショウを振りかけ、お好みの焼き加減になるまでグリルするだけです。この風味豊かなステーキには、グリルしたトマト、スモークパプリカ、ニンニク、すりおろしたホースラディッシュを混ぜ合わせた美味しいバターソースをたっぷりとかけてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

Tボーンステーキまたはポーターハウスステーキ2枚（厚さ4cm、1枚あたり0.9～1kg）
グリルに塗る植物油
小ぶりのプラムトマト1個を縦半分に切る
無塩バター90g（室温）
ホースラディッシュ大さじ1杯、汁気を切る
トマトペースト小さじ1
スモークパプリカ小さじ0.5
ニンニク1かけ（すりおろし）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、プラムトマト、ホースラディッシュ、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中火に予熱し、間接加熱ゾーンを準備します（炭火グリルの場合は、炭をすべて片側に寄せます。ガスグリルの場合は、バーナーの半分を消します）。ステーキを室温で30分間置いておきます。
その間に、グリル網に植物油を塗ります。トマトを半分に切り、直火で両面に焦げ目がつくまで、片面3～4分焼きます。冷ましてから、小型フードプロセッサーに移し、細かく刻みます。バター、ホースラディッシュ、トマトペースト、パプリカ、ニンニク、塩小さじ1、黒コショウ少々を加えます。滑らかになるまで攪拌し、時々フードプロセッサーの側面をこそげ落とします。トマトバターをボウルに移し、提供するまで冷蔵庫で冷やします。

ステーキに塩と黒コショウで味付けをします。グリルの温度の低い側に置き、蓋をして、ステーキの中心に差し込んだ温度計が115°F（43°C）を示すまで、片面約8分焼きます。ステーキを直火のゾーンに移し、蓋をせずに、表面がカリッとして、ミディアムレアの場合は温度が125°F（52°C）を示すまで、片面約2分焼きます。
ステーキをまな板か天板に移し、トマトオイルを塗って10分間休ませてからスライスする。

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