ローズマリーとニンニク風味のグリルドポーターハウスステーキ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
美味しいビーフステーキを作るには、ニンニク、ローズマリー、赤唐辛子フレーク、オリーブオイルが必要です。もちろん、グリル自体も素晴らしい風味に貢献します。ポーターハウスステーキはスパイスミックスを擦り込み、強火でこんがりと焼き色がつくまでグリルします。スパイスがよりよく付着するように、ペーパータオルでステーキの水分を拭き取ります。このカットに使われている2種類の肉が合わさることで、ニンニクのピリッとした香りとローズマリーの松のような香りが染み込んだ、ジューシーで風味豊かな味わいになります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ポーターハウスステーキ2枚（各0.5kg）、またはその他の骨付き大型ステーキ
- ローズマリーの小枝3本、葉を摘み細かく刻む
- ニンニク3かけ（潰して細かく刻む）
- 少量の赤唐辛子フレーク
- オリーブ油
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめのボウルに、ローズマリーの葉、ニンニク、砕いた赤唐辛子、そしてゆるめのペースト状になるまでオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。ステーキにこのペーストを塗り、塩をたっぷりと振りかける。ステーキを室温で置いておく。
- グリルを中強火に予熱します。硬めのブラシでグリル網をこすり洗いし、灰を取り除きます。次に、植物油を染み込ませたペーパータオルでグリル網を拭き、きれいにします。
- ステーキをグリルの直火の上に置き、表面をしっかり焼き付けてカリッとした食感に仕上げます。両面に焼き色がついたら、グリルの温度の低い場所に移し、お好みの焼き加減になるまで焼きます。ミディアムレアの場合は、片面につき約5～6分が目安です。
- ステーキをグリルから取り出し、5～10分間休ませてください。
- ステーキを骨から外し、繊維に垂直にスライスして、4つの皿に盛り付ける。肉に少量の植物油をかけ、海塩を振りかける。
カテゴリー:
レシピ / グリル、バーベキュー / グリルステーキ / 焼き肉 / / アン・バレル
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