ペストソースを添えたグリルドスカートステーキ（15分で完成）
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時間： 15分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 608、 総脂質 49 G.、 飽和脂肪 17 G.、 タンパク質 38 G.、 炭水化物 6 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 142 mg、 ナトリウム 759 mg、 砂糖 2 G.
カロリー 608、 総脂質 49 G.、 飽和脂肪 17 G.、 タンパク質 38 G.、 炭水化物 6 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 142 mg、 ナトリウム 759 mg、 砂糖 2 G.
この15分でできるディナーの主役は、風味豊かで短時間で火が通る美味しい牛肉の部位、スカートステーキです。フライパンで焼いたステーキにとろけるペストバターをかけ、ソテーしたアスパラガスを添えていただきます。お客様がいらっしゃった時に、手間をかけずに美味しい料理で感動させたい場合に備えて、このレシピを覚えておいてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- スカートステーキ 700g
- 菜種油（キャノーラ油）大さじ3
- 市販のバジルペースト1/4カップ
- 無塩バター55g（室温に戻しておく）
- 細いアスパラガス450g
- 特殊装備: 大型鋳鉄製グリルパン
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鋳鉄製グリルパンを強火で2分間熱します。ハラミステーキを4等分に切り、植物油の半分を塗り、塩と黒コショウをたっぷり振ります。
- 両面に焼き色がつき、お好みの焼き加減になるまで、片面ずつ焼きながらグリルで焼く。ミディアムレアの場合は6～10分（ステーキの厚さによって異なる）。
- 一方、小さなボウルにペスト、バター、塩と黒コショウをそれぞれひとつまみずつ入れて混ぜ合わせる。
- アスパラガスの硬い根元を切り落とします。残りの植物油とたっぷりの塩と黒コショウでアスパラガスを和えます。ステーキをまな板に移し、数分間休ませます。
- アスパラガスをグリルパンに重ならないように並べ（必要に応じて数回に分けて）、片面ずつ焼き色がつき、歯ごたえが残る程度に柔らかくなるまで、約2分間焼きます。
- ステーキとアスパラガスを4つの皿に分け、それぞれのステーキにペストオイルをスプーン1杯ずつかける。すぐに召し上がれ。
注記
このレシピでは太めのアスパラガスを使っても構いませんが、その場合は焼き時間が長くなることを覚えておいてください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 簡単で手軽なレシピ / 手軽な夕食 / パン / 夏の料理 / メインコース / 肉 / / / フードネットワーク - レシピ
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