キャラメリゼしたスカートステーキ、夏野菜添え

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 4

黒糖、塩、黒胡椒というシンプルなスパイスミックスが、グリルしたビーフステーキに美しい焼き色とキャラメル風味のスパイシーな味わいを与えます。薄切りにしたグリルステーキには、ブラックアイドビーンズ、グリルコーン、熟したジューシーなトマトを酸味のあるドレッシングで和えたアメリカ風サコタッシュサラダが添えられます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スカートステーキ1枚（450g）、脂身を取り除き、4切れに切る
黒糖1/4カップ
中サイズの赤トマト2個（約450g）を、厚さ1cmのくし形に切る。
サワークリーム0.5カップ
クミン小さじ1/4
ライム1個分の皮と果汁
オリーブオイル大さじ2杯＋グリル網に塗るための追加分
トウモロコシ4本
大きめの赤玉ねぎ1個（約220g）、厚さ1cmの輪切りにする。
黒目豆の缶詰1缶（425g）、水洗い済み
粗みじんにした新鮮なパセリまたはコリアンダー0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、ブラックアイドビーンズ、トマト、黒糖、ライムジュース、コリアンダー、クミン、サワークリーム、トウモロコシ、赤玉ねぎ

レシピ通りに料理を作る：

グリルまたは大きめのグリルパンを中火で予熱してください。
小さめのボウルに、ブラウンシュガー、塩大さじ1、黒コショウ小さじ2を混ぜ合わせます。この混合物をステーキにすり込み、15分間置いておきます。トマトを大きめのボウルに入れます。塩とコショウを振りかけ、残りの材料を準備する間置いておきます。

小さめのボウルにサワークリーム、クミン、ライムの皮と果汁、ひとつまみの塩と黒コショウを入れて混ぜ合わせ、脇に置いておく。
その間に、グリル網に軽く油を塗ります。トウモロコシと玉ねぎにオリーブオイルをたっぷり塗り、塩と黒コショウで味付けをして、グリルにのせます。トウモロコシは軽く焦げ目がつくまで、時々ひっくり返しながら焼きます。玉ねぎは柔らかくなり、焦げ目がつくまで、必要に応じてひっくり返しながら6～8分焼きます。野菜をまな板に移し、少し冷まします。
ステーキを両面がきつね色になるまで焼きます。ミディアムレアの場合は片面約4分です。焼き上がったら取り出し、5分ほど休ませます。
ステーキを休ませている間に、とうもろこしの粒を芯から外し、玉ねぎを輪切りにして4等分にする。とうもろこし、玉ねぎ、豆、パセリの半分をトマトの入ったボウルに加え、優しく混ぜ合わせる。塩こしょうで味を調える。
ステーキを繊維に逆らって薄切りにし、4つの皿に分けます。サコタッシュを皿に分け、サワークリームソースをスプーン一杯かけ、残りのパセリまたはコリアンダーを散らします。すぐに召し上がってください。

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