チポトレ風味のスカートステーキとグリルしたインゲン豆添え

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 430、総脂質 28 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 34 G.、炭水化物 14 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 114 mg、ナトリウム 480 mg、砂糖 6 G.

焼く前に、牛肉ステーキをオレンジジュース、アドボソース、コリアンダーを混ぜ合わせたマリネ液に漬け込みます。こうすることで、肉に豊かな風味が染み込みます。レシピではミディアムレアのステーキが推奨されていますが、もう少し火を通したい場合は、焼きすぎないように注意しながら、数分長く焼いてください。焼き上がったステーキには、とろけるハーブバターとグリルしたインゲンを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

オレンジの皮のすりおろし小さじ1/4 + オレンジジュース大さじ2
チポトレペッパー（アドボソース漬け）1個（みじん切り）、＋瓶詰めのソース大さじ1
クミンパウダー小さじ1
コリアンダーパウダー小さじ1
スカートステーキ600gを4切れにカットしたもの
無塩バター大さじ2（室温）
刻んだ新鮮なパセリ大さじ1杯＋盛り付け用に少々
インゲン豆700g（両端を切り落とす）
小ぶりの赤玉ねぎ1個を薄切りにして半月形にする。
エキストラバージンオリーブオイル小さじ4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、インゲン豆、オレンジの皮、アドボソース漬けチポトレペッパー、コリアンダー、クミン

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中強火に予熱します。浅い皿にオレンジジュース、アドボソース、クミンとコリアンダーをそれぞれ小さじ1/2ずつ入れ、混ぜ合わせます。ステーキを加えて全体に絡め、15分間マリネします。その間に、バターにオレンジの皮、刻んだチポトレペッパー、パセリ、塩小さじ1/4を加えて混ぜ合わせ、提供するまで冷蔵庫で冷やしておきます。
24インチ（60cm）のアルミホイルの端を折り曲げて縁付きトレイを作り、脇に置いておきます。大きめの電子レンジ対応ボウルにインゲン豆と大さじ1杯の水を入れ、ラップで覆って、歯ごたえが残る程度に柔らかくなるまで5～7分電子レンジで加熱します。インゲン豆の水を切り、ボウルに戻します。赤玉ねぎ、オリーブオイル、残りの小さじ1/2のクミンとコリアンダー、小さじ1/2の塩を加えて混ぜます。アルミホイルを敷いた天板にインゲン豆を並べます。

アルミホイルを敷いた天板をグリルに移し、時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなり軽く焦げ目がつくまで約10分間焼きます。ステーキをマリネ液から取り出し、ミディアムレアに仕上げる場合は片面3～5分ずつ焼きます。まな板に移し、5分間休ませてから、繊維に垂直にスライスします。
ステーキにチポトレオイルを塗ります。野菜に塩を振り、パセリを散らします。ステーキと一緒に盛り付けてください。

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