カルネアサダ
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時間： 4時間40分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 420、 総脂質 28 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 31 G.、 炭水化物 13 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 97 mg、 ナトリウム 528 mg、 砂糖 9 G.
カロリー 420、 総脂質 28 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 31 G.、 炭水化物 13 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 97 mg、 ナトリウム 528 mg、 砂糖 9 G.
カルネアサダは、メキシコの伝統的なグリル料理です。牛肉のステーキを爽やかな柑橘系のピューレに漬け込み、グリルで焼き、薄切りにして様々な付け合わせと共に提供されます。カルネアサダは、ご飯と豆を添えたメインディッシュとして食べられることが多いですが、タコス、ブリトー、トスターダなど、他の多くのメキシコ料理や前菜の具材としても最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ハラミステーキ1枚（1kg）
- ニンニク4かけ（粗みじん切り）
- 中サイズのハラペーニョ2個（ヘタを取り、刻む）
- ライム2個分の果汁と、盛り付け用のライムのくし切り
- オレンジ1個分の果汁
- 新鮮なコリアンダー（葉と柔らかい茎）1 1/2カップ（軽く詰める）
- オリーブオイル1/4カップ（グリルに塗る分も含む）
- 砂糖大さじ3杯
- 蒸留白酢大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ニンニク、ハラペーニョ、ライムジュース、オレンジジュース、コリアンダー、オリーブオイル、砂糖、酢、大さじ1杯の塩、挽きたての黒コショウ少々をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。
- ステーキを横方向に3等分に切ります（スカートステーキは通常、細長くて薄いので、小さく切った方が焼きやすくなります）。肉を大きなジップロック付きビニール袋に入れ、マリネ液を注ぎます。ステーキを裏返して揉み込み、全体にマリネ液が均一に絡むようにします。袋からできるだけ空気を抜き、袋を密封して2～4時間（それ以上は入れないでください）冷蔵庫で冷やします。
- グリルを中強火に予熱し、熱くなった網に植物油を塗ります。ステーキをマリネ液から取り出し、余分なマリネ液を切り、両面に少量の塩と黒コショウを振りかけます。
- ステーキの表面が焦げ目がつくまで、片面3～4分ずつ焼きます（ミディアムレアの場合）。まな板に移し、約10分間休ませます。肉の繊維に逆らって薄切りにし、ライムのくし形切りを添えてお召し上がりください。
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