チリコンカーンと豆

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料理の写真：チャールズ・マスターズ

時間： 2時間40分
複雑：簡単に
分量： 8

豆入りチリコンカーン - 詳細レシピ

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨なし牛肩肉1400gを2cm角に切る。
手で潰した缶詰のプラムトマト800g
缶詰のピント豆850g（すすいで水気を切る）
植物油大さじ2～4杯
大きめの玉ねぎ2個をみじん切りにする
刻んだニンニク8かけ
0.33 tbsp と 2 tbsp。チリパウダー
乾燥オレガノ小さじ1杯
トマトペースト大さじ2
牛肉スープ1.75カップ
0.33カップのエスプレッソまたは濃いめのコーヒー
すりおろしたチェダーチーズ、サワークリーム、スライスしたアボカドを添えて

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、インゲン豆、トマト、玉ねぎ、ニンニク、トマトペースト、チリシーズニング、オレガノ、コーヒー、チェダーチーズ、アボカド、サワークリーム

レシピ通りに料理を作る：

大きめのフライパンに植物油大さじ0.5を入れ、中強火で熱する。牛肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩こしょうで味付けする。数回に分けて約4分間焼き、必要に応じて油を足す。皿に移す。
火加減を中火に落とし、フライパンに大さじ1.5杯の油を加えます。玉ねぎとニンニクを加え、きつね色になるまで約6分間、かき混ぜながら炒めます。チリパウダー、オレガノ、トマトペーストをそれぞれ0.33カップ加え、30秒間かき混ぜながら炒めます。

肉を鍋に戻し、トマトとその汁、ブイヨン、エスプレッソ、ピント豆を加えて混ぜる。沸騰させたら火を弱め、蓋を少しずらして牛肉が柔らかくなるまで約2時間煮込む。
残りのチリパウダー大さじ2をチリに加えます。深めの器に盛り付け、チーズ、サワークリーム、アボカドなどを添えてください。

シャープネス

基本のレシピはかなりあっさりしていて、最後に加えるチリパウダーはほんのりとした辛味を加えるだけです。

より鋭く

トマトペーストの入ったフライパンに、砕いた乾燥チレ・デ・アルボル唐辛子5本を加え、指示通りに調理を続ける。

最もホットな選択肢

トマトペーストの入ったフライパンに、砕いた乾燥チレ・デ・アルボル5本を加え、豆は入れずに指示通りに調理を続ける。盛り付ける直前に、刻んだハラペーニョのピクルス1カップを加える。