黒豆チリ
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時間： 8時間25分
複雑： 簡単に
分量： 12
複雑： 簡単に
分量： 12
1食あたりの栄養価：
カロリー 288、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 15 G.、 炭水化物 17 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 50 mg、 ナトリウム 678 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 288、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 15 G.、 炭水化物 17 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 50 mg、 ナトリウム 678 mg、 砂糖 5 G.
伝統的なテックス・メックス料理であるチリコンカーネのこのバージョンは、肉と豆の両方を使って作られています。チリに豆を入れるべきかどうかは、さまざまな地域のシェフや料理人の間で長年議論されてきましたが、一つ確かなことは、どちらにしても美味しいということです！急いでいる場合は、缶詰の豆を使っても構いません。この料理は濃厚でコクがあり、ほどよい辛さで、とても風味豊かです。サワークリームとハーブを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 乾燥黒豆450g、または水洗いした黒豆缶詰425g×3缶
- ケーシングを取り除いた、生のスパイシーなイタリアンソーセージ350g
- 牛ひき肉450g
- 玉ねぎ2個、みじん切り
- ニンニク5かけ（みじん切り）
- ハラペーニョペッパー1個（種を取り除き、細かく刻む）
- 大さじ3杯 チリパウダー
- 大さじ1杯のクミンパウダー
- 缶詰のホールトマト2缶（各800g）を粗みじんに切り、液体を注ぎ出さない
- 自家製チキンスープ1と1/4カップ、または市販の低ナトリウムチキンスープ
- 細かく挽いたコーンフラワー大さじ2
- サワークリーム
- 刻んだネギ
- ホットソースを添えて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 乾燥豆を使う場合は、豆を選別します。大きなボウルに入れ、豆が完全に浸かるくらいの水を加えます。一晩浸しておきます。または、大きな鍋に豆と水を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら火から下ろし、1時間ほど置いておきます。調理する前に、浮いている豆を取り除き、水気を切ります。
- 水に浸しておいた豆を、大きめの厚手の鍋に入れ、新鮮な水で覆います。塩とこしょうで味を調えます。中強火で沸騰させたら、弱火にします。蓋をして、豆が柔らかくなるまで約1時間煮込みます。味見をして、必要に応じて塩とこしょうで味を調えます。火から下ろして置いておきます。
- 大きめの厚手の鍋を中火で熱する。ソーセージ、牛ひき肉、玉ねぎを加え、肉の色が変わるまで5～7分間、頻繁にかき混ぜながら炒める。ニンニクとハラペーニョを加え、香りが立つまで45～60秒間炒める。
- チリパウダー、クミン、トマト、ブイヨンを加え、塩コショウで味を調える。強火で沸騰させたら、弱火にする。時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで約30分煮込む。
- コーンミールと黒豆を加えて混ぜる。時々かき混ぜながら、チリにとろみがつき、味がなじむまで約15分煮込む。味見をして、塩コショウで味を調える。サワークリーム、ネギ、ホットソースを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 秋の料理 / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 穀物、豆類 / 肉 / / フードネットワーク - レシピ / テックス・メックス
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