時間： 40分
複雑： 簡単に
量： 10個

肉が入っていなくても、ブリトーは美味しく、ジューシーで、ボリューム満点です。この人気のメキシカンラップのベジタリアンバージョンでは、焼き芋に黒豆、ケソフレスコ、唐辛子、ヘルシーなほうれん草、そして香り高いスパイスが絶妙なハーモニーを奏でます。ブリトーはすぐに食べても、作り置きして冷凍保存しても構いません。レシピの最後には、電子レンジで解凍せずに温め直す方法も記載しています。温かいブリトーに新鮮なコリアンダーを散らし、ホットソースをかけてお召し上がりください。

材料：

• サツマイモ700gを1cm角に切る。
• オリーブオイルをかけて
• ニンニク2かけ（潰したもの）
• スペイン産玉ねぎ半分を細かく刻む
• ハラペーニョ1個（種を取り除き、細かく刻む）
• 大さじ1杯 チリパウダー
• トマトペースト大さじ1
• 乾燥メキシカンオレガノ小さじ0.5
• ぎっしり詰まった新鮮なほうれん草2カップ
• 黒豆の缶詰1缶（425g）
• カットトマト缶詰1缶（400g）
• 砕いたケソフレスコ1カップ
• ライム1個分の果汁
• 直径25cmの全粒小麦トルティーヤ10枚。
• 新鮮なコリアンダー1束を刻む
• お好みでホットソース

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

サツマイモ、 ニンニク、 甘い玉ねぎ、 ハラペーニョ、 チリシーズニング、 トマトペースト、 オレガノ、 ほうれん草、 黒豆、 トマトの果肉、 ケソフレスコチーズ、 ライムジュース、 トルティーヤ、 コリアンダー、 ホットソース

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを220℃に予熱してください。
ステップ2
• サツマイモを天板に並べ、均一に広げます。オリーブオイルを回しかけ、塩コショウで味付けします。サツマイモが柔らかくなるまで、しかし形が崩れない程度に15～20分焼きます。焼きあがったら取り出しておきます。
ステップ3
• 大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中火にかける。ニンニクと玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで約5分炒める。次にハラペーニョを加えて混ぜる。チリパウダー、トマトペースト、オレガノを加える。材料が均一になるように混ぜ、ハーブの香りが移るまでさらに2分ほど炒める。次にほうれん草、豆、トマトを加える。優しく混ぜて均一にする。ほうれん草がしんなりして水分が半分になるまで弱火で7～10分煮る。火から下ろし、ケソフレスコ、ライムジュース、焼き芋を加えて混ぜる。味見をして、必要に応じて塩で味を調える。
ステップ4
• 具材をトルティーヤに均等に分けます。ブリトーを巻き、パクチーを散らし、ホットソースをかけます。すぐに召し上がってください。
ステップ5
• 凍らせるブリトーをラップまたはクッキングシートでしっかりと包み、密閉容器または袋に入れて最長3ヶ月間保存します。
ステップ6
• ウォーミングアップ包んだブリトーを電子レンジに入れ、3分間加熱し、途中で一度ひっくり返します。包みを外し、パクチーを散らし、お好みでホットソースをかけてお召し上がりください！

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