野菜と米、豆、コーンサルサを詰めたブリトー
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 934、 総脂質 27 G.、 飽和脂肪 12 G.、 タンパク質 34 G.、 炭水化物 140 G.、 ファイバ 11 G.、 コレステロール 51 mg、 ナトリウム 1436 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 934、 総脂質 27 G.、 飽和脂肪 12 G.、 タンパク質 34 G.、 炭水化物 140 G.、 ファイバ 11 G.、 コレステロール 51 mg、 ナトリウム 1436 mg、 砂糖 0 G.
このヘルシーなベジタリアンブリトーは肉不使用ですが、たっぷりの豆でタンパク質が豊富です。チポトレペッパーパウダーがほんのりスモーキーな風味を添えているので、肉好きの方でもこの前菜なら肉がなくても物足りなさを感じないでしょう。その他の具材は、コリアンダー入りの蒸しご飯、トマトとライムジュース入りのコーンサルサ、そして風味豊かなシュレッドペッパージャックチーズです。これらの具材を大きなブリトー用トルティーヤで包み、鮮やかでスパイシーなメキシカンフレーバーをお楽しみください。持ち運びにも便利な、ボリューム満点の食事です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 刻んだパクチー1束
- ニンニク1かけ
- チポトレチリパウダー小さじ0.5杯＋お好みでさらに追加
- 白米1カップ
- 黒豆スープ缶詰1缶（425g）（辛口が望ましい）
- 冷凍刻みほうれん草280g（解凍して水気を絞る）
- 冷凍コーン2カップ（できればオーブンで焼いたもの）、解凍済み
- 大きめのトマト1個をさいの目に切る
- ライム1個分の果汁
- ブリトー用の小麦粉トルティーヤ4枚
- すりおろしたペッパージャックチーズ2カップ（約220g）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ミキサーにパクチーのほとんどを入れ、大さじ3杯分は残しておきます。水2カップ、ニンニク、チポトレチリパウダー、塩小さじ3/4を加えて滑らかになるまでピューレ状にします。中くらいの鍋に米と一緒に移し、沸騰させます。弱火にして蓋をし、水分がなくなるまで約18分間煮込みます。蓋を取り、かき混ぜて、5分間冷まします。
- 一方、小さめの鍋に黒豆スープを入れ、中火で沸騰させ、少し煮詰まるまで約3分間煮る。ほうれん草を加え、再び煮立たせる。火から下ろし、蓋をして保温する。
- 大きめのボウルに、コーン、トマト、ライムジュース、取り分けておいた大さじ3杯のパクチー、小さじ1/2杯の塩、そしてお好みでチリパウダーを加えて混ぜ合わせる。
- トルティーヤを乾いたフライパンまたは電子レンジで温めます。ご飯、豆のミックス、チーズをトルティーヤに均等に広げ、コーンサルサを少しのせます。トルティーヤの下側を折り、両側を内側に折り込んで巻き上げます。残りのコーンサルサを添えてお召し上がりください。
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