ケールで包んだ豆のブリトー

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時間： 25分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 250、総脂質 11 G.、飽和脂肪 4 G.、タンパク質 9 G.、炭水化物 31 G.、ファイバ 7 G.、コレステロール 15 mg、ナトリウム 280 mg、砂糖 4 G.

キャベツの葉を熱湯で軽く蒸して、しなやかで鮮やかな緑色にすれば、トルティーヤやピタパンの代わりにブリトーを作るのに最適です。葉を束ごと蒸し、湿らせたペーパータオルに挟んで冷蔵庫に保存しておけば、いつでも手元にある具材を詰めて、手軽に美味しいブリトーを楽しむことができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大きな緑色のケールの葉8枚（約300g）
低脂肪サワークリーム1/3カップ
ぎっしり詰まったパクチーの葉1/4カップ
刻んだハラペーニョのピクルス大さじ1
ハラペーニョのピクルス漬け汁小さじ1杯
解凍した冷凍玄米1.5カップ
缶詰の黒豆1缶（425g）、水洗い済み
熟した中くらいのトマト1個をさいの目に切る
中サイズのアボカド1個、薄切り
すりおろしたメキシカンチーズ1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：葉キャベツ、玄米、ハラペーニョ、トマト、黒豆、アボカド、モントレージャックチーズ、コリアンダー、サワークリーム

レシピ通りに料理を作る：

キャベツの葉から太い葉脈を取り除きます。葉を一枚ずつ平らな場所に置きます。茎の一番太い部分を見つけ、野菜ピーラーを使って上部を切り落とし、均一な厚さにします（こうすることで葉を巻きやすくなります）。
大きめのフライパンに、底が隠れるくらいの水を注ぎます。フライパンの底に葉を数枚、重なり合うように円形に並べ、軽く塩を振ります。残りの葉も同様に並べます。

フライパンを中強火にかけ、蒸気が出始めたら火を中火に落とし、蓋をして、葉が鮮やかな緑色になり、柔らかくしなやかになるまで5～6分蒸します。火から下ろし、トングを使って葉を天板に移し、完全に冷まします。
小さめのボウルに、サワークリーム、コリアンダー、大さじ1杯の水、ハラペーニョのピクルス、漬け汁を入れます。中くらいの電子レンジ対応のボウルに、ご飯、黒豆、トマト、小さじ1/4杯の塩を入れます。ラップで覆い、蒸気が抜けるように真ん中に切り込みを入れます。電子レンジで100%の出力で、火が通るまで4～5分加熱し、途中で一度かき混ぜます。
ブリトー:

作業台に大きめの生地を2枚縦に置き、少し重ねて幅25cmの「包み」を作ります。丸くなくても構いません。生地の上に、米と豆の4分の1を、下端から約7cmのところに置き、両側に2.5cmずつ残して棒状にします。ソースの4分の1をかけ、アボカドとチーズの4分の1を上にのせます。生地の両端を米と豆の包みの端に折り込み、しっかりと巻きます。残りの生地と具材で同じように繰り返します。
ブリトーをそれぞれ斜めに半分に切ってそのままお召し上がりいただくか、切る前に数時間冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。

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