ジャークチキンをキャベツの葉で巻いたもの

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 490、総脂質 28 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 25 G.、炭水化物 39 G.、ファイバ 12 G.、コレステロール 45 mg、ナトリウム 1140 mg、砂糖 3 G.

伝統的なラバッシュやトルティーヤの代わりに、これらのロールは大きなケールの葉で包まれています。葉を柔らかくしなやかにするために、あらかじめ蒸しておきます。そして、スパイシーなジャークチキンと赤キャベツのコールスロー、ココナッツフレーク入りのマッシュビーンズ、新鮮なピーマンを詰めます。ジャークチキンは、鶏むね肉の柔らかい細切りを味付けして数分間グリルしたチキンフィンガーのみを使用して作られます。これらのロールは風味豊かで、タンパク質、ビタミン、食物繊維が豊富で、余分な炭水化物は含まれておらず、非常に満腹感があります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大きなケールの葉8枚（約300g）
無糖ココナッツフレーク1/4カップ
チキンフィンガー8本（約0.5kg）
大さじ2杯ジャークシーズニング
無脂肪ギリシャヨーグルト1/3カップ
缶詰の黒豆1缶（430g）、水洗いしたもの
千切りにした赤キャベツ2カップ（小玉半分）
ライムジュース大さじ2杯
小さめのアボカド1個（角切り）
小さな赤ピーマン1個、薄切り

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：葉キャベツ、ケール、ココナッツフレーク、鶏むね肉、ジャークシーズニング、ヨーグルト、黒豆、赤キャベツ、ライム、アボカド、スイートペッパー

レシピ通りに料理を作る：

ケールの茎を切り落とします。葉を一枚ずつ平らな面に裏向きに置きます。茎の一番太い部分を見つけ、野菜ピーラーを使って均一な厚さに切ります（こうすることで葉を巻きやすくなります）。
大きめのフライパンまたは鍋に、底が浸るくらいの水を入れます。葉を数枚重ねて円形に並べ、鍋底を覆い、少量の塩で味付けします。残りの葉も同様に並べます。フライパンを中火にかけ、蒸気が出始めたら火を中火に弱め、蓋をして、葉が鮮やかな緑色になり、柔らかくしなやかになるまで5～6分蒸します。トングを使って葉を天板に移し、完全に冷まします。

その間に、オーブンの上段3分の1にラックをセットし、ブロイルモードに予熱します。天板にココナッツフレークを広げ、15～30秒間ブロイルします。次に、中くらいのボウルに移します。鶏肉に大さじ1杯のジャークシーズニングと大さじ1杯のヨーグルトをまぶします。チキンフィンガーを天板に並べ、両面がきつね色になり、中まで火が通るまで、片面約4分ずつブロイルします。
ココナッツの入ったボウルに豆を加え、フォークで軽く潰します。別のボウルに、キャベツ、ライムジュース、残りのヨーグルト1/4カップ、ジャークシーズニング大さじ1を入れ、混ぜ合わせます。
キャベツの葉を裏向きにして作業台に置きます。真ん中に鶏肉を一切れ置きます。アボカドのスライスを数枚とピーマンの細切りを数本乗せます。鶏肉の横に豆とココナッツの混合物の1/8を置きます。豆の横にキャベツの混合物の1/8を置きます。キャベツの葉の両端を具材の上に折り込み、巻き上げます。残りの葉と具材でも同様に繰り返します。

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