バターナッツスクワッシュブリトー

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 811、総脂質 33 G.、飽和脂肪 16 G.、タンパク質 34 G.、炭水化物 94 G.、ファイバ 12 G.、コレステロール 94 mg、ナトリウム 1147 mg、砂糖 1 G.

ブリトーは、薄いトルティーヤに風味、栄養、食感を最大限に詰め込んだ素晴らしい料理で、自宅でも職場でも外出先でも、いつでも気軽に楽しめます。このブリトーでは、柔らかいバターナッツスクワッシュが、レッドビーンズ、食物繊維豊富な玄米（残り物でも炊きたてでもOK）、スクランブルエッグ、そしてたっぷりのチーズと絶妙にマッチします。さらにパンチの効いた風味を求めるなら、砕いたハラペーニョのピクルスを加えてみてください。そのピリッとした辛みが、バターナッツスクワッシュ本来の甘みを引き立てます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

皮をむいて角切りにしたバターナッツかぼちゃ3カップ（約450g）
バター大さじ3
大きめの赤玉ねぎ1個、みじん切り
チリパウダー大さじ1
ピント豆缶詰1缶（425g）、水洗い済み
冷凍玄米2カップ（解凍したもの、または炊いた玄米）
大きな卵8個
ブリトー用の小麦粉トルティーヤ4枚
すりおろしたチェダーチーズ1カップ（約110g）
刻んだハラペーニョのピクルス小さじ2～3杯
新鮮なサルサ、盛り付け用

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バターナッツスクワッシュ、インゲン豆、玄米、トルティーヤ、サルサソース、赤玉ねぎ、チェダーチーズ

レシピ通りに料理を作る：

大きめの電子レンジ対応ボウルにカボチャ、水1/2カップ、ひとつまみの塩を入れ、ラップで覆い、蒸気を逃がすために数カ所穴を開ける。電子レンジで15分加熱し、途中で一度かき混ぜ、柔らかくなるまで加熱する。加熱後、水気を切る。
その間に、大きめのノンスティックフライパンにバター大さじ2を中火で溶かします。玉ねぎとひとつまみの塩を加え、玉ねぎが柔らかくなるまで5分ほどかき混ぜながら炒めます。チリパウダーを加えます。豆、米、水1/2カップを加え、水分がなくなるまで約10分間かき混ぜながら煮込みます。ボウルに移し、蓋をして保温しておきます。

フライパンを拭きます。ボウルに卵を割り入れ、塩少々を加えて軽く混ぜます。フライパンに残りの大さじ1杯のバターを中火で溶かし、卵を加えてかき混ぜながら、固まり始めるまで加熱します。かぼちゃを加え、卵が完全に固まるまで加熱します。
トルティーヤを乾いたフライパンまたは電子レンジで温めます。ご飯、スクランブルエッグ、チーズ、ハラペーニョをトルティーヤに均等にのせます。下半分を具材の上に折り込み、両端を内側に折り込んでブリトーのように巻きます。サルサを添えてお召し上がりください。

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