オムレツで包んだ大きなテックスメックスブリトー

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時間： 1時間17分
複雑：簡単に
分量： 4

テキサス・メキシコ風の朝食ブリトーを作りましょう。缶詰の豆、揚げた生のチョリソー、チーズ、野菜を詰め込み、トルティーヤの代わりにオムレツで包みます。ボリューム満点でジューシー、風味豊かなブリトーです。トマティージョソースとサワークリームをかけ、細かく刻んだトマトを添えてお召し上がりください。朝食の準備時間を短縮するために、トマティージョソースは事前に作って冷蔵庫に保存しておくことができます。ブリトー以外にも、様々な料理によく合います。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ソース

ホオズキ450gを皮をむき、洗い、4等分に切る。
中サイズのビダリアオニオン1個を4等分に切る
ハラペーニョペッパー1個、半分に切る
オリーブオイル大さじ2
パクチー1束

オムレツ

1 チョリソソーセージシェルなし
クミンパウダー小さじ0.5
カイエンペッパー少々
パプリカひとつまみ
缶詰のミックスビーンズ（ピント豆、白インゲン豆、黒インゲン豆など）1カップ（水気を切ってすすぐ）
緑ピーマン1個、みじん切り
大きめの卵8個を溶きほぐす
牛乳大さじ1
バター大さじ1（15g）
すりおろした0.5カップペッパージャックチーズ
サワークリームをライトクリームで薄めたもの（盛り付け用）
種を取り除いて刻んだプラムトマト1個（盛り付け用）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

ソースを準備する： オーブンを200℃に予熱します。天板にトマト、玉ねぎ、ハラペーニョ、オリーブオイルをのせ、塩こしょうで味を調えます。オーブンで約45分、きつね色になるまで焼きます。パクチーと一緒にミキサーでピューレ状にし、必要に応じて水を加えて濃度を調整します。塩で味を調えます。
その間に、オムレツを準備しましょう。 大きめのノンスティックフライパンを中強火にかけ、チョリソーをカリカリになるまで炒め、細かくほぐしながら4～5分ほど炒めます。ペーパータオルを敷いた皿に移します。フライパンに残った油にクミン、カイエンペッパー、パプリカを加えて混ぜます。豆を加えて柔らかくなるまで5分ほど炒めます。塩コショウで味を調え、ピーマンを加えてさらに1～2分炒めます。ボウルに移します。

別のボウルに卵と牛乳を入れて泡立てます。フライパンを拭き、火加減を中火にして、バター大さじ0.5（75g）を加えます。卵液の半分をフライパンに流し入れ、中央が固まるまで焼きます。ゴムベラで縁を切り、フライパンを傾けて生の卵が端に流れるようにします。フライパンを揺すってオムレツをほぐし、豆、チョリソー、チーズの混合物の半分をオムレツの中央にのせます。両側を折り込んで具材を包み込み、縫い目を下にしてオムレツをひっくり返し、さらに1分間焼きます。残りのバター、卵液、具材を使って、もう1つのオムレツを作ります。トマティージョソースをかけ、サワークリームとトマトを添えて完成です。

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