豆入りのスパイシーな野菜チリ

投票数： 3

このベジタリアン野菜チリ（豆入り）の濃厚な風味は、長時間煮込むことによるものではなく、トマトペーストのキャラメル化とスパイスの温まりによるものです。辛さを増したい場合は、ホットサルサやアドボソースを少し加えても良いでしょう（チリ自体もかなり辛いですが）。甘酸っぱさを加えたいならコーンを、独特の食感と風味を楽しみたいならホミニーコーンを混ぜ込んでみてください。

時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 6

この料理の主な材料は豆とトウモロコシです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

キドニービーンズの缶詰3缶（各425g）－赤、黒、ピント豆、またはお好みの豆（水気を切って、すすがないでください）
缶詰のホワイトホミニーコーン（425g）1缶（水気を切るがすすがない）
植物油大さじ3
トマトペースト大さじ3
アドボソース漬けのチポトレペッパー1個をフォークでよく潰す
大さじ3杯チリパウダー
乾燥オレガノ小さじ1杯
マイルドなフレッシュサルサ2瓶（各450g、約3 1/2カップ）
長粒白米1カップ
リンゴ酢1/4カップ
提出オプションピクルスにしたハラペーニョのスライスを添えたトルティーヤチップス

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

中くらいの鍋に油を熱し、中火にかける。トマトペーストを加え、耐熱性のヘラか平たい木のスプーンで絶えずかき混ぜながら、ペーストの色が濃くなり香りが立つまで約90秒間炒める。チポトレペッパー、チリパウダー、オレガノを加え、かき混ぜながら1分間炒める。

新鮮なものを混ぜ入れるサルサ（ピコ・デ・ガヨソース）水1.25カップを加え、豆とホミニーコーンを入れます。沸騰させたら弱火にし、蓋をして25分間、時々かき混ぜながら煮込みます。
その間に、蓋付きの小鍋に水1.5カップを入れて沸騰させる。米を加えてかき混ぜ、火を弱めて蓋をしたまま約15分間、水分がなくなるまで煮る。火から下ろし、蓋をしたまま5分間蒸らす。

チリソースを火から下ろし、リンゴ酢を加えて混ぜ、1分間置きます。ご飯をフォークでほぐし、6つの器に分け、野菜チリソースをのせます。お好みで、ハラペーニョのピクルスとトルティーヤチップスを添えてください。小麦トルティーヤ。

カテゴリー:

レシピ / ベジタリアン料理 / スープ / 濃厚なスープやシチュー / / フードネットワーク - レシピ / メキシコ料理

類似レシピ