タイの辛くて酸っぱいスープ、トムヤムクン（豆腐入り）
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
このスープのレシピは、アメリカで最初にタイ料理を専門とするヴィーガンレストランの一つ、Araya's Placeのものです。コブミカンの葉、レモングラス、ガランガル、唐辛子、ライムジュースといった伝統的なトムヤムクンの材料が、酸味と辛味の効いた、濃厚で素晴らしい風味を生み出し、キノコと豆腐がボリューム感と満足感を与えてくれます。ヴィーガントムヤムクンは数分で出来上がります。お皿に盛り付け、新鮮なパクチーとネギを添えてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 野菜スープ3カップ
- コブミカンの葉5枚
- 皮付きのガランガル3枚（長さ約5cm）。
- レモングラス3枚（長さ約5cm）。
- 刻んだマッシュルーム1カップ
- 液体醤油大さじ2
- タイ唐辛子10本を、ナイフの柄か肉たたきで叩いて汁を出す。
- ライム1個分の果汁
- 中くらいのトマト1個を輪切りにする
- 玉ねぎ半分、薄切り
- 豆腐8個（中くらいの大きさに切ったもの、お好みで）
- 刻んだパクチー少々
- 刻んだネギ少々
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋に野菜だしを入れて沸騰させる。沸騰したら、ライムの葉、ガランガル、レモングラスを加え、5分間煮込む。きのこ、液体醤油、タイチリ、ライムジュース、トマト、玉ねぎ、豆腐（使用する場合）を加え、さらに5分間煮込む。パクチーとネギを添えて完成。
レシピの作者 - ロジャー・ムーキングは、南米の島国（トリニダード・トバゴ共和国）出身のカナダ人テレビシェフであり、クリエイティブな人物である。
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