豆、ズッキーニ、マッシュルーム入りのベジタリアンチリ
投票数： 4
時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
1食あたりの栄養価：
カロリー 311、 総脂質 7 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 13 G.、 炭水化物 51 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
カロリー 311、 総脂質 7 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 13 G.、 炭水化物 51 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
エメリル・ラガッセはこのスパイシーなチリソースをご飯の上に盛り付け、各ボウルにサワークリームと柔らかいアボカドをトッピングしている。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ゆでた、または缶詰の赤インゲン豆3カップ（水気を切ってすすぐ）
- 白インゲン豆2カップ（水気を切ってすすぐ）
- 中くらいのズッキーニ1本を、小さめの角切りにする（両端は切り落とす）。
- 洗ってさいの目に切ったポートベローマッシュルームの傘680g（大きめのもの約5個分）
- セラノペッパー2～3本（茎と種を取り除き、みじん切りにする）
- 皮をむき、種を取り除いて刻んだ大きなトマト4個
- トマトソース1缶（425g）
- 野菜だしまたは水1カップ
- キャノーラ油大さじ2
- 刻んだ玉ねぎ1.5カップ
- 刻んだ赤ピーマン1カップ
- みじん切りニンニク大さじ2
- 大さじ2杯 チリパウダー
- 大さじ1杯のクミンパウダー
- 塩小さじ1と1/4
- カイエンペッパー小さじ1/4
- 刻んだ新鮮なコリアンダーの葉 1/4カップ
- 炊いた玄米、コーンを副菜として
- サワークリームまたは水切りプレーンヨーグルト、角切りアボカド、ネギ、クレオールスパイスミックスを添えて
クレオールスパイスミックス：
- パプリカ大さじ2.5
- 塩大さじ2
- ニンニクパウダー大さじ2
- 黒コショウ大さじ1
- 玉ねぎパウダー大さじ1
- カイエンペッパー大さじ1
- 乾燥オレガノ大さじ1
- 乾燥タイム大さじ1
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： ズッキーニ、 シャンピニオンマッシュルーム、 セラーノペッパー、 スイートペッパー、 玄米、 トウモロコシ、 アボカド、 サワークリーム、 ネギ、 唐辛子、 クミン、 挽いたカイエンペッパー、 ガーリックパウダー、 オレガノ、 タイム、 トマト、 白インゲン豆
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの厚手の鍋に油を熱し、中強火で玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、ハラペーニョを加える。時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約3分間炒める。
ズッキーニとマッシュルームを加え、野菜から水分が出て縁が少し茶色くなるまで、約6分間、かき混ぜながら柔らかくなるまで炒めます。チリパウダー、クミン、塩、カイエンペッパーを加え、香りが立つまで約30秒間、かき混ぜながら炒めます。 - トマトを加えてよく混ぜる。豆、トマトソース、野菜だしを加えてよく混ぜ、沸騰させる。火を中弱火に落とし、時々かき混ぜながら約20分煮込む。
火から下ろし、パクチーを加える。味見をして調味料を調整する。
盛り付ける際は、深めのボウルに玄米を1/4カップ敷き詰めます。その上にチリソースをかけます。サワークリームとアボカドを添え、クレオールスパイスミックスとネギを散らして完成です。
クレオールスパイスミックス： すべての材料をよく混ぜ合わせます。出来上がり量：2/3カップ。
カテゴリー:
レシピ / 夕食 / 調理済み食品のカロリー含有量 / ベジタリアン料理 / スープ / 濃厚なスープやシチュー / / アメリカ料理 / エメリル・ラガッセ
類似レシピ
