ベジタリアングリーンチリベルデ

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このベジタリアンチリは準備にそれなりの手間がかかりますが、驚くほどエネルギーを節約でき、仕事帰りの夕食に最適です。2～3日前に作っておくことができます。チリソースは缶詰のローストグリーンチリペッパーを使うので、皮をむいたり揚げたりする手間は省けます。チリベルデに添えるコーンブレッドは前日に焼いておくことができます。完全に冷ましてからアルミホイルでしっかりと包み、室温で置いておけばOKです。

時間： 2時間10分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

このチリは作り置きしておけば、平日のボリューム満点の食事になります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チリ・ヴェルデ

ジャガイモ250g
ヤムイモ（赤皮のサツマイモ）250g
エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
刻んだ玉ねぎ1カップ
ニンニクの大きなかけら4個
ホオズキ250g
大きな緑色のポブラノ唐辛子2個
乾燥オレガノ大さじ2
小麦粉大さじ1
クミンシード小さじ2杯
塩と挽きたての黒胡椒
缶詰コーン1缶
野菜スープ1カップ
ローストした青唐辛子の缶詰1缶
トッピングについて： すりおろしたフェタチーズ、スライスしたネギ、アボカドのくし形切り、ライムのくし形切り、角切りにしたセラーノ唐辛子
提供用サワーミルクとサワークリームを添えたコーンブレッド

ヨーグルトとサワークリームを添えたコーンブレッド

冷凍バター110g（0.5カップ）を小さく角切りにし、フライパンに塗る分も用意する。
コーンフラワー2カップ
小麦粉3/4カップ
砂糖大さじ6杯
ベーキングパウダー大さじ1
塩小さじ1.25
重曹小さじ0.5
大さじ1.25杯サワーミルク
サワークリーム1/3カップ
大きな卵2個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：じゃがいも、サツマイモ、セラーノペッパー、フェタチーズ、アボカド、コーンブレッド、オレガノ、クミン、ホオズキ、トウモロコシ

レシピ通りに料理を作る：

じゃがいもとサツマイモの皮をむき、さいの目に切ります。ニンニクの皮をむき、まな板にのせ、包丁でしっかりと押しつぶしてから、細かく刻みます。トマティージョの皮をむき、洗い、芯を取り除いて、小さく切ります。ポブラノペッパーの茎を切り落とし、種を取り除きます。1つはさいの目に切り、もう1つは4等分に切ります。
大きめの厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。玉ねぎ、じゃがいも、サツマイモ、ニンニク、トマト、ポブラノペッパーを加えます。蓋をして、焦げ付かないように時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなるまで8分間煮込みます。オレガノ、小麦粉、クミン、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を加えて混ぜます。缶詰のコーンと野菜ブイヨンを水切りせずに加え、沸騰させます。

缶詰の青唐辛子をフードプロセッサーのボウルに入れます。鍋からトングを使ってポブラノ唐辛子の細切りを加え、滑らかになるまで撹拌します。出来上がったソースを鍋に戻します。
蓋をしてチリを20分間煮込む。その後蓋を取り、ジャガイモとサツマイモが柔らかくなり、好みの濃度になるまで、時々かき混ぜながら20～25分間煮込む。塩とコショウで味を調える。

チリソースをボウルに少量注ぎ、出来上がった料理に添える。バターミルクとサワークリームを添えたコーンブレッドと一緒に召し上がれ。

この料理の別バージョンズッキーニ入りベジタリアンチリ。

ヨーグルトとサワークリームを添えたコーンブレッド

天板をオーブンの中央に置き、200℃に予熱します。23cm x 23cm x 5cmの金属製の耐熱皿にバターを塗ります。

フードプロセッサーに、2種類の小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、重曹を入れ、5秒間撹拌します。角切りにしたバターを加え、バターが滑らかになるまで15～20秒間撹拌します。別の深めのボウルに、サワーミルク、サワークリーム、卵を入れて泡立て器で混ぜます。フードプロセッサーの粉類を加え、滑らかになるまで撹拌します。生地を準備した型に流し込みます。

コーンブレッドがこんがりと焼き色がつくまで約25分焼き、竹串を刺して焼き加減を確認します。オーブンのスイッチを切り、パンをオーブンの中に少なくとも30分間置いておきます。温かいまま、または常温でお召し上がりください。