ソーセージとカボチャのチリベルデ

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 4

ソーセージとカボチャのチリベルデ - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チリ

450gのスパイシーソーセージミンチ（揚げ物用ソーセージ）
ホワイトホミニーコーン缶1缶（425g）
皮をむいて刻んだカボチャ（スイートカボチャまたはバターナッツカボチャ）2カップ（約225g）
オリーブオイル大さじ2
玉ねぎ大1個、みじん切り
乾燥オレガノ小さじ1.5杯（砕いたもの）
ニンニク3かけ、みじん切り
刻んだ新鮮なコリアンダー1/2カップ（さらにトッピング用にも）
トッピング用に薄切りにしたセラーノペッパーまたはハラペーニョペッパー

サルサ

トマト（ホオズキ）680g（6～8個）
セラノペッパー5個またはハラペーニョ10個（芯を取り除く。お好みで種も使用可）
ニンニク3かけ（皮をむいたもの）
大きめの白玉ねぎ1個を皮をむき、1.2cm厚さにスライスする。
オリーブオイル1/4カップ
刻んだ新鮮なコリアンダー1/2カップ

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

サルサソースを用意するオーブンを高温に予熱する。ホオズキの皮をむき、ぬるま湯で洗い流して粘着性を取り除く。ペーパータオルで軽く水気を拭き取る。

縁付きの天板に、トマティージョ、唐辛子、ニンニク、みじん切りにした玉ねぎを並べます。オリーブオイルを回しかけ、塩を小さじ2杯ほど振りかけます。

オーブンの熱源近くに置き、途中で一度ひっくり返しながら、トマトが柔らかくなり、軽く焦げ目がつくまで約7分間焼きます。焼きあがったら、野菜を室温まで冷まします。
ローストした野菜をミキサーに移し、パクチーを加えて滑らかになるまでピューレ状にする。塩とコショウで味を調える。

チリを準備する大きめの中華鍋または鍋にオリーブオイルを中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、透明になるまで約4分間炒める。ソーセージ肉を加え、かき混ぜながら塊をほぐし、きつね色になるまで約10分間炒める。

フライパンに大さじ1～2杯の油を残し、余分な油はスプーンで取り除きます。オレガノとニンニクを加えて混ぜ、さらに約3分間、かき混ぜながら加熱します。

トマトサルサ、ホミニーコーン（汁ごと）、コリアンダー、カボチャを加えて混ぜます。沸騰したら火を弱め、蓋をして15～20分、カボチャが柔らかくなるまで煮込みます。味見をして、必要に応じて塩で味を調えます。コリアンダーと唐辛子を散らして完成です。

レシピ七面鳥のひき肉と白トウモロコシ入りのチリ。