豚肉とカボチャのチリ
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時間： 1時間40分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
アドボソース漬けのチポトレペッパーが、このボリューム満点の料理にスモーキーな風味を添えています。チリは、柔らかい豚肩肉、カボチャのピューレ、新鮮なハーブで作られ、さっぱりとしたカボチャとサワークリームのソースを添えて提供されます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 豚肩肉1.5kg、1.5cm角に切る
- かぼちゃピューレ缶詰1缶（430g）（約1と3/4カップ）
- アドボソース漬けのチポトレペッパー（燻製ハラペーニョ）2～3個を細かく刻んだもの
- ポブラノペッパー1個（種を取り除き、みじん切りにする）
- 黒ビール1本（340ml）
- 粗塩
- 乾燥オレガノ小さじ3
- サワークリーム1/2カップ
- 植物油1/4カップ
- 中サイズのトマト2個を粗みじんにする
- 中サイズの白玉ねぎ2個をみじん切りにする
- 1/4カップ チリパウダー（唐辛子調味料）さらに、振りかける分も少し多めに
- 細かく刻んだニンニク4かけ
- からし菜1束（茎を取り除き、葉を粗みじんにする）
- ライムのくし切り（盛り付け用）
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似たような材料を使ったレシピ： アドボソース漬けチポトレペッパー、 豚肉、 かぼちゃのピューレ、 ダークビール、 サワークリーム、 オレガノ、 トマト、 玉ねぎ、 ニンニク、 チリシーズニング、 ライム、 マスタードの葉、 アンチョペッパー
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に豚肉、ビール、水3カップ、塩小さじ2を入れ、中火で沸騰させ、泡をすくい取る。チポトレペッパーとオレガノ小さじ1.5を加え、蓋をして約30分煮込む。
ボウルにカボチャ大さじ3、サワークリーム、塩少々を入れ、蓋をして冷蔵庫で冷やす。
フライパンに植物油を熱し、中火でトマト、ポブラノペッパー、玉ねぎ、塩小さじ2を加えます。柔らかくなるまで15分ほど煮込みます。残りのオレガノ小さじ1.5、チリパウダー、ニンニクを加え、5分間炒めます。残りのカボチャを加え、さらに5分間炒めます。 - 豚肉にトマトソースを加え、柔らかくなるまで約30分煮込む。ハーブを加え、さらに10分煮込む。塩で味を調える。
チリを深めの器に分け、パンプキンサワークリームソースをかけ、さらにチリパウダーを振りかける。ライムのくし切りを添えていただく。
カテゴリー:
レシピ / スープ / 濃厚なスープやシチュー / / かぼちゃ料理 / カボチャを使ったメインコース / メキシコ料理 / アメリカ料理
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