豚肉入りチリベルデ
投票数： 2
時間： 3時間30分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
豚肉入りチリベルデ - 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし豚肩肉1.8kgを2.5cm角に切る。
- 皮をむいて半分に切ったトマティージョ（ホオズキ）450g
- ハラペーニョ4個（種と芯を取り除き、刻む）
- チリ（アンチョ）ポブラーノ 4個
- 植物油大さじ2
- 塩と挽きたての黒胡椒
- 黄玉ねぎ1個、みじん切り
- 刻んだニンニク6かけ
- 鶏がらスープ2カップ
- ラガービール（ライトビール）1カップ
- クミンパウダー大さじ2
- 乾燥オレガノ大さじ2
- オールスパイス（ピメント）粉末小さじ1/2
- カイエンペッパー少々
- 刻んだ新鮮なコリアンダー1カップ
- コーンフラワー大さじ2
- 新鮮なライム果汁大さじ1
- すりおろしたチーズ、サワークリームを添えて
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 豚肉、 ホオズキ、 アンチョペッパー、 ハラペーニョ、 玉ねぎ、 ニンニク、 ライトビール、 クミン、 オレガノ、 オールスパイス、 挽いたカイエンペッパー、 ライムジュース、 サワークリーム、 コリアンダー
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを高温に予熱します。ポブラノペッパーをフライパンまたは天板に並べます。両面をそれぞれ約5分ずつ焼きます。
すぐに紙袋かビニール袋に移し、しっかりと密封して、ピーマンを20分間蒸します。ピーマンの皮をむくには、袋から取り出し、皮を丁寧にこそげ落とします。種を取り除き、さいの目に切って、脇に置いておきます。 - 大きめのスープ鍋または大鍋に植物油大さじ1を入れ、中火で熱します。豚肉に軽く塩こしょうを振り、鍋に入れて両面を2～5分ずつ焼き色がつくまで焼きます。肉を一度にたくさん焼く場合は、数回に分けて焼いてください。焼き色がついたら、大きなボウルに移し、煮汁は捨てます。
フライパンをコンロに戻し、残りの大さじ1杯のベーコン脂を中火で熱する。玉ねぎを加えて、透き通るまで約5分間炒める。ニンニクを加えて、さらに30秒間炒める。 - 豚肉と煮汁を鍋に戻します。ポブラノペッパー、ハラペーニョ、トマティージョ、チキンブロス、ビール、クミン、オレガノ、オールスパイス、カイエンペッパー、パクチー1/2カップを加えます。強火にして沸騰させます。その後、弱火にして蓋をせずに2時間煮込み、時々かき混ぜながら表面に浮いた脂を取り除きます。
- 味見をして、必要に応じて塩コショウを加える。蓋をせずに、肉が柔らかくなるまで30～60分煮続ける。ソースにとろみをつけるには、ボウルにコーンミールと鍋に残ったチリソース大さじ2杯を加えて混ぜ合わせる。
混ぜ合わせたものを器に加え、かき混ぜ、残りの1/2カップのパクチーとライムジュースを加えます。とろみがつくまでさらに10分ほど煮込みます。サワークリームとすりおろしたチーズを添えてお召し上がりください。
レシピ 豚肉入りチリベルデ（豆なし）。
レシピの作者 - メアリー・スー・ミリケンとスーザン・フェニガーは、ラテンアメリカ料理を専門とするアメリカ人シェフ、レストラン経営者、料理本作家、ラジオ・テレビ司会者である。
カテゴリー:
レシピ / スープ / 濃厚なスープやシチュー / / メキシコ料理
類似レシピ
