豚肉とコーン団子入りのチリ

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料理の写真：アンナ・ウィリアムズ

時間： 4時間15分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

豚肉とコーン団子入りのチリコンカン ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チリ用：

乾燥黒豆（プレト）450g、約2カップ
骨なし豚肩肉1.5kg、3cm角にカット。
ローリエ3枚
ニンニク10かけ（6かけは潰し、4かけはみじん切り）
植物油大さじ2
玉ねぎ大1個、みじん切り
チリパウダー大さじ3（調味料のレシピを参照）ここ）
アンチョチリパウダー（ポブラノ）1/4カップ
パプリカ大さじ1
乾燥オレガノ大さじ1
大さじ1杯のクミンパウダー
クローブ粉末小さじ1/2
青トマト缶（各400g）2缶、唐辛子入り、角切り
乾燥タイム小さじ1杯
塩
パクチー1束
ライム2個分の果汁、ライムのくし形切りを飾り用
すりおろしたチーズチェダー振りかけるために
サワークリーム（添え用）

餃子の場合：

コーンフラワー2カップ
溶かしバター大さじ2
塩

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、黒豆、トマト、チェダーチーズ、コーンフラワー、ライム、唐辛子、アンチョペッパー、パプリカ、クミン、カーネーション、コリアンダー、オレガノ、タイム、ローリエ、玉ねぎ、ニンニク

レシピ通りに料理を作る：

チリを準備する： 豆を鍋に入れ、豆が完全に浸かるまで水を加えます。沸騰させてから10分間煮ます。豆をザルにあけてすすぎ、豆が約8cmの高さになるまで水を加えます。タイム、ローリエ、潰したニンニク4かけを加えます。沸騰させてから中火で煮込み、必要に応じてアクを取り除きながら、豆が柔らかくなり始めるまで約1時間煮ます。
その間に、トマトを準備します。 フライパンに植物油を熱し、玉ねぎを加えて、きつね色になるまで約5分間炒める。みじん切りにしたニンニク、チリパウダー、アンチョパウダー、パプリカ、オレガノ、クミン、クローブを加えて1分間炒める。トマトを加えて、とろみがつくまで8～10分間、かき混ぜながら煮込む。

豚肉を準備する： トマトソースを豆の入った鍋に移します。豚肉と塩小さじ1を加え、混ぜ合わせます。沸騰したら火を弱め、時々かき混ぜながら弱火で約2時間煮込みます。水分が蒸発して肉と豆が浸からなくなったら、熱湯を加えます。煮込み終わったら、ローリエを取り除きます。
その間に、餃子を準備しましょう。 大きめのボウルに、コーンミール、溶かしバター、塩小さじ1を入れます。温水1.5～2カップを加えて混ぜ、柔らかい生地を作ります。生地を3cmのボール状に丸め、親指でそれぞれのボールにくぼみを作ります。チリソースを煮込んでいる間、団子をラップで覆っておきます。
ニンニクドレッシングを準備します。 ミキサーに残りのニンニク、コリアンダー、塩小さじ2、ライムジュース、水1.5カップを入れて滑らかになるまで混ぜます。ハーブミックスをチリソースの鍋に移し、かき混ぜます。餃子をそっと加え（かき混ぜないでください）、柔らかくなるまで30～35分煮ます。必要に応じて熱湯でチリソースを薄めます。豚肉とコーンの餃子が入ったチリソースを器に盛り付け、チーズをのせ、ライムのくし形切りとサワークリームを添えてお召し上がりください。