豚肉入り青唐辛子
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時間： 2時間30分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
チリはメキシコ料理やテックス・メックス料理の定番食材であるだけでなく、この辛い唐辛子をベースにした濃厚でボリュームのある料理でもあります。チリは通常、肉と一緒に調理され、料理の風味に応じて他の野菜が加えられます。グリーンチリは、グリーンハラペーニョに加えて、トマトの代わりにグリーントマティージョと、香り豊かなコリアンダーをたっぷり使います。肉のベースには豚肩肉を使います。長時間煮込むのに最適で、出来上がった料理では柔らかくほろほろになります。伝統的な肉入りチリにぴったりです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし豚肩肉1kgを2.5cm角に切る。
- 赤玉ねぎ2個、みじん切り
- ホオズキ450gを皮をむき、洗い、半分に切る。
- ハラペーニョペッパー3個（ヘタと種を取り除き、半分に切る）
- ニンニク2かけ
- 菜種油大さじ4
- 鶏がらスープ5カップ
- 刻んだ新鮮なコリアンダーの葉1カップ
- 温めた小麦粉トルティーヤ10枚
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱してください。
- 大きめのボウルに玉ねぎ、トマティージョ、ハラペーニョ、ニンニクを入れ、オリーブオイル大さじ1を加えて混ぜ合わせ、天板に広げます。野菜が柔らかくなり、少し焦げ目がつくまで、約20～30分焼きます。途中で2回かき混ぜてください。
- その間に、大きめのダッチオーブンに植物油を熱し、中強火で豚肉を数回に分けて焼き色がつくまで炒めます。焼き色がついた豚肉をダッチオーブンに移し、チキンスープを注ぎます。ローストした野菜を加え、ダッチオーブンに蓋をしてオーブンに入れます。豚肉が非常に柔らかくなるまで、約1時間30分焼きます。
- 豚肉を焼いている間に、パクチーをフードプロセッサーに入れます。水大さじ2を加えてピューレ状にします。オーブンから豚肉を取り出し、パクチーのピューレを混ぜ込みます。塩コショウで味を調え、温かいトルティーヤと一緒に召し上がってください。
レシピ 青唐辛子（豆なし） トマティージョサルサ添え。
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