圧力鍋で作る豆なしチリ
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
圧力鍋で調理した料理は、風味と香りがより豊かに残ることは周知の事実です。肉入りチリもその一つで、材料の鮮やかな風味がたっぷり詰まった料理です。圧力鍋を使えば、チリの豊かな風味を保つだけでなく、調理時間も短縮できます。鍋に焼き色をつけた肉を入れ、ビールとサルサソースを加えて、野菜風味のソースを作ります。アドボソース漬けのチポトレペッパーを加えてほのかなスモーキーな風味を出し、トルティーヤチップスでソースにとろみをつけ、もちろん、この料理の名前の由来となったチリペッパーも加えます。たった30分で、ボリューム満点で風味豊かな肉とソースの料理が食卓に並びます。トルティーヤと一緒に召し上がれば、きっと美味しくいただけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 煮込み用肉（牛肉、豚肉、羊肉のいずれか、または複数）1.5kg
- ピーナッツバター小さじ2杯
- 粗塩小さじ1.5
- ビール1本（360ml）、できれば中程度のアルコール度数のエールビール
- 450グラム サルサベルデ
- トルティーヤチップス30枚
- チポトレペッパー缶詰（アドボソース漬け）2個（みじん切り）＋アドボソース大さじ1
- トマトペースト大さじ1
- チリパウダー大さじ1
- クミンパウダー小さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 肉を大きめのボウルに入れ、ピーナッツバターと塩を加えて混ぜ合わせる。そのまま置いておく。
- 6クォート（約5.7リットル）の厚底圧力鍋を強火で熱します。肉を3～4回に分けて、各面を約2分ずつ焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついた肉を大きめの清潔なボウルに移します。
- 肉全体に焼き色がついたら、圧力鍋にビールを注ぎ、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ取ります。肉を圧力鍋に戻し、サルサ、トルティーヤチップス、アドボソースをかけたチポトレペッパー、トマトペーストを加えます。 チリパウダー そして挽いたクミンを混ぜ合わせる。
- 圧力鍋の蓋をメーカーの指示に従って閉めます。蓋の下から蒸気がシューシューと音を立て始めたら、弱火にしてシューシューという音がごく弱くなるまで加熱します。25分間調理します。火から下ろし、蒸気を慎重に抜きます。すぐに盛り付けてください。
レシピ ビール付きグリーンチリ（豆なし）。
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