圧力鍋で作るベジタリアンタマル

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時間： 1時間40分
複雑：簡単に
分量： 24

1食あたりの栄養価：

カロリー 625、総脂質 14 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 15 G.、炭水化物 113 G.、ファイバ 11 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 492 mg、砂糖 2 G.

美味しいタマルを作るのに、必ずしも肉を具材として使う必要はありません。野菜とスパイスを絶妙なバランスで組み合わせれば、ベジタリアンタマルも肉入りのタマルと同じくらい美味しく仕上がります。圧力鍋を使えば調理時間が短縮され、蒸気がタマルの隅々まで行き渡るため、特に風味豊かに仕上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

充填

マーガリン大さじ3杯
中サイズの黄色いズッキーニ2本を細かく刻む
赤ピーマン1個（種を取り除き、細かく刻む）
ハラペーニョペッパー2個（種を取り除き、細かく刻む）
ニンニク4かけ（潰したもの）
中サイズの玉ねぎ1個をみじん切りにする
小さじ2杯チリパウダー
クミンパウダー小さじ2
野菜スープ1カップ
缶詰のクラッシュトマト1缶（425g）
粗塩小さじ2杯

タマレ

乾燥トウモロコシの葉24枚
黄色のマサコーンフラワー4.5カップ
粗塩小さじ3と3/4
ベーキングパウダー小さじ3
マーガリン3/4カップ
特殊装備: コンロ用圧力鍋

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：黄色いズッキーニ、スイートペッパー、マーガリン、トウモロコシの皮、ハラペーニョ、トマト、コーンフラワー、チリシーズニング、クミン

レシピ通りに料理を作る：

充填:

大きめのフライパンにマーガリンを入れ、強火で熱します。油がゆらゆらと揺れ始めたら、ズッキーニを加え、一度だけかき混ぜながら、柔らかくなるまで約5分間炒めます。ピーマン、ハラペーニョ、ニンニクを加えて混ぜます。玉ねぎ、チリパウダー、クミンを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで約3分間炒めます。野菜ブイヨン、トマト、塩を加え、具材にとろみがつくまで約10分間煮込みます。ボウルに移し、完全に冷まします。
タマレ:

圧力鍋にトウモロコシの皮を入れ、水3カップを加えます。メーカーの指示に従って蓋をしっかりと閉めます。所定の圧力に達するまで加熱します。圧力を素早く解放し、蓋を慎重に開けます。皮を取り除き、濡らしたタオルで覆い、熱い液体は鍋に残しておきます。

マサを中くらいのボウルに入れ、塩とベーキングパウダーを加えて混ぜます。マーガリンを加えて粉にすり込むように混ぜます。圧力鍋から熱湯をすべて加え、生地をこねます。
皮を並べ、マサを薄く広げ、端から0.5cm（1/4インチ）ほど空けておきます。冷ました具材を大さじ2杯ほど加えます。タマルを側面から巻き始め、次に底部を巻いて、開いた封筒状にします。タマルの縫い目を下にして蒸し器のバスケットに入れ、重力で封筒が閉じるようにします。すべてのタマルを同じように組み立てます。
タマルを一つずつ丁寧にアルミホイルで包み、上部だけは開けておきます。そして、蒸し器のバスケットに立てて並べます。取っ手が付いている蒸し器だと、より簡単にできます。圧力鍋に水1カップを注ぎ、バスケットを鍋に入れ、強火で10分間加圧調理します。すぐに圧力を抜き、バスケットを取り出して、熱々のタマルを皿に盛り付けます。

注記

圧力鍋には蒸し器バスケットが付属しているはずです。付属していない場合は、ざるや網を使ってタマルが水に浸からないようにしてください。