ベジタリアン向け豆と野菜のカツレツ、キャベツサラダ添え

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時間： 1時間5分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 634、総脂質 36 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 17 G.、炭水化物 65 G.、ファイバ 14 G.、コレステロール 68 mg、ナトリウム 933 mg、砂糖 16 G.

ベジタリアンの方も、美味しい肉なし料理をお探しの方も、このレシピはきっとお気に入りになるでしょう。ピント豆、コーン、野菜で作るこのパティは、タンパク質と食物繊維が豊富です。パティにはコーンミールをまぶすことで、香ばしくカリッとした食感に仕上がります。揚げる前に、パティを冷蔵庫でしっかり冷やしてください。この工程を省くと、フライパンで崩れてしまうので、必ず冷蔵庫で冷やしてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カツレツ

冷凍コーン3/4カップ
オリーブオイル大さじ1＋小さじ2
赤ピーマン1個（さいの目切り）
中サイズのシャロット1個、みじん切り
アドボソース漬けのチポトレペッパー（砕いたもの）小さじ2
コリアンダーパウダー小さじ1
クミンパウダー小さじ1
ニンニク大1かけをみじん切りにする
ピント豆缶詰1缶（425g）、水洗い済み
大きな卵1個
チェダーチーズ0.5カップ（約60g）、小さめの角切りにする
コーンフラワー大さじ6

キャベツサラダ

刻んだ新鮮なコリアンダー0.5カップ
マヨネーズ大さじ2
ライム1個分の果汁
種を取り除き、細かく刻んだ小ぶりのセラーノペッパー1個（お好みで）
市販のコールスローミックス2カップ
熟したアボカド1個を8～12等分に切り分け、盛り付け用とする。

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

カツレツパッケージの指示に従ってトウモロコシを調理し、脇に置いておく。

その間に、中くらいのフライパンにオリーブオイル小さじ2を中火で熱する。ピーマンとエシャロットを加え、塩で味付けする。ピーマンが柔らかくなるまで、約4分間かき混ぜながら炒める。コーン、チポトレ、コリアンダー、クミン、ニンニクを加え、さらに1分間炒める。大きなボウルに移し、約15分間冷ます。
豆をフードプロセッサーに入れ、卵と冷ました野菜1/4カップを加えて、粗めのペースト状になるまで撹拌する。残りの野菜に、豆ペースト、チェダーチーズ、コーンミール大さじ3、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウを加えて混ぜ合わせる。全体が均一になるまでよく混ぜる。

野菜ミックスを直径約10cmのパティ4個に成形する。残りのコーンミール大さじ3を皿に振りかける。パティにコーンミールをまぶし、皿に並べて、冷えて固まるまで冷蔵庫で約20分冷やす。
サラダ:

中くらいのボウルに、パクチー、マヨネーズ、ライムジュース、お好みでセラーノマサラ、塩を入れて混ぜ合わせます。コールスローミックスを加えてよく混ぜ合わせ、食べるまで冷蔵庫で冷やしておきます。
中火にかけた中型のフライパンに、残りの大さじ1杯のオリーブオイルを熱します。パティを加えて、きつね色になるまで約3分焼きます。裏返して、反対側もきつね色になり、チーズが溶けるまでさらに2～3分焼きます。
盛り付ける際は、各皿にアボカドのスライスを2～3枚乗せ、パティを添え、コールスローを添えてください。