豆とケールのパティを使ったベジバーガー

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 530、総脂質 21 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 19 G.、炭水化物 71 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

美味しいハンバーガーにひき肉は必要ありません。この料理の材料の組み合わせはベジタリアンにも適しており、誰にでも喜ばれるでしょう。ハンバーガーパティは中はジューシー、外はカリッとした食感です。付け合わせにはサツマイモのフライドポテトが付いています。さらに栄養価を高めるために、旬のフルーツを添えることもできます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

4 イングリッシュマフィン全粒粉で生地をこねる
冷凍ケール1カップ（解凍して水気を絞る）
塩無添加のピント豆400g（缶詰1缶分）、水気を切ってすすぐ。
細かく刻んだモントレージャックチーズ1/3カップ（チリペッパー入り）
油と塩を使わずにトーストした1/4カップピーナッツ細かく刻む
コーンポレンタ大さじ5杯
大きめの卵白1個分
大きめのサツマイモ2個を1cm厚さにスライスしたもの（約600g）
植物油大さじ2.5
カレー粉小さじ1.5
マヨネーズ大さじ2
付け合わせにレタスの葉、トマトのスライス、赤玉ねぎの輪切り
低脂肪ヨーグルト1カップ（盛り付け用）
熟した桃2個（種を取り除き、くし形に切る）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：インゲン豆、ケール、サツマイモ、トマト、葉レタス、カレー、モントレージャックチーズ、ハンバーガーバンズ、桃、ヨーグルト

レシピ通りに料理を作る：

中くらいのボウルにケールと豆を入れ、豆がペースト状になるまで潰します。チーズ、ピーナッツ、ポレンタ大さじ2、塩小さじ1/2、コショウ少々、卵白を加え、厚さ約1cmのパティを4つ作ります。少なくとも20分間冷蔵庫で冷やします。（ケールは前日に作っておくことができます。）
天板をオーブンの下段に置きます。オーブンは220度に予熱しておいてください。

サツマイモを大さじ1杯の植物油と和え、カレー粉予熱した天板に重ならないように並べ、柔らかくなり、軽く焼き色がつくまで約20分焼きます。途中で一度かき混ぜてください。

残りの大さじ1.5杯の植物油を、中火にかけたノンスティックフライパンで熱します。残りの大さじ3杯のポレンタをボウルに入れ、野菜パティを転がしてまぶします。両面がきつね色になるまで、片面3～4分焼きます。フライパンをオーブンに移し、パティの中心温度が74℃になるまで、約5分焼きます。

カツレツ1枚につき、マヨネーズ大さじ1/2を塗ります。
イングリッシュマフィンでハンバーガーを作るパンを半分に切り、トーストする。その間にベジタリアン向けの豆とケールのパティを挟み、お好みでレタス、トマト、玉ねぎを加える。4つの皿に盛り付ける。サツマイモのフライドポテトヨーグルトと桃を4つの小さなソースボートに分けて盛り付け、提供してください。