カレー風味のポテト添えベジバーガー

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時間： 1時間40分
複雑：難しい
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 383、総脂質 15 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 10 G.、炭水化物 55 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 31 mg、ナトリウム 557 mg、砂糖 11 G.

このベジタリアンバーガーは、サモサの風味と香りにインスパイアされて作られました。細かく刻んだ野菜がパティに食感を加え、甘酸っぱいタマリンドケチャップがスパイスとジャガイモの風味を引き立てます。少し辛いのがお好みなら、ハラペーニョの種はそのままにしておきましょう。パンと野菜が辛さを和らげ、心地よい温かさを楽しめます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ハンバーガー

ラセット・バーバンク種のジャガイモ1個（220～280g）、フォークで穴を開ける
無塩バター大さじ4
クミンシード小さじ1
細かく刻んだカリフラワー1カップ（小ぶりのカリフラワー約4分の1個分）
小さめのニンジン1本を縦に4等分し、薄切りにする。
セラノペッパー1本、みじん切り（種は除く）
細かく刻んだ生姜大さじ2
細かく刻んだニンニク2かけ
マドラスカレー 2ティースプーン
冷凍グリーンピース1/4カップ
2/3カップパンくず
ハンバーガーバンズ4個
レタスの葉、薄切りにした赤玉ねぎ、パクチーの小枝

タマリンドケチャップ

ケチャップ1/3カップ
タマリンドペースト小さじ2杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：カリフラワー、ニンジン、セラーノペッパー、エンドウ豆、レタス、生姜の根、クミン、カレー、タマリンド

レシピ通りに料理を作る：

カツレツを準備する:

じゃがいもを電子レンジ対応の皿にのせ、柔らかくなるまで電子レンジで7～8分加熱します。少し冷ましてから皮をむきます。中くらいのボウルに移し、バター大さじ1を加え、塩こしょうで味付けし、フォークで滑らかになるまで潰します。大きめの乾いたノンスティックフライパンを中火にかけ、クミンシードがきつね色になるまで2～3分炒めます。まな板に移し、計量カップの底で砕きます。
同じフライパンにバター大さじ1を中強火で熱します。カリフラワー、ニンジン、唐辛子、ショウガ、ニンニクを加え、カレー粉炒ったクミンシード、小さじ1杯の塩、挽きたての黒コショウ少々を加え、カリフラワーがしんなりして野菜がシャキシャキとした食感になるまで、約3分間かき混ぜながら炒めます。マッシュポテトの入ったボウルに移し、グリーンピースを加えて混ぜ合わせます。フライパンを拭いて脇に置いておきます。

野菜ミックスをかき混ぜて、材料が均一になるようにします。パン粉を加えて手で混ぜ合わせます。4つのボール状に丸め、それぞれを直径10cm（厚さ約1cm）のパティ状に平らにします。皿に移し、少なくとも30分間冷蔵庫で冷やして固めます。
その間に、タマリンドケチャップを用意してください。:

小さなボウルにケチャップとタマリンドペーストを入れ、塩コショウで味を調える。

ハンバーガーを作ろう:

同じフライパンに残りの大さじ2杯のバターを中火で溶かします。パティを加えて、底面がこんがりと焼き色がつくまで3～4分焼きます。裏返して、反対側も焼き色がつき、中心部まで火が通るまでさらに約3分焼きます。フライパンを火から下ろし、バンズをトーストしている間、野菜パティをフライパンに入れたまま約5分置いておきます。
バンズをトーストし、タマリンドケチャップを塗ります。バンズにパティを挟み、レタス、赤玉ねぎ、パクチーを添えてお召し上がりください。