ベジタリアンポテトとエンドウ豆のパイ

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 519、総脂質 22 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 25 G.、炭水化物 58 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

アメリカンポットパイ ポットパイ ポットパイ（ポットパイとも呼ばれる）は、焼き皿で包んで焼くタイプのパイです。伝統的には、野菜と肉のフィリングをサクサクのパイ生地で包みます。このレシピでは、肉の代わりにマッシュルームを使ったベジタリアン版ポットパイをご紹介します。ボリューム満点で美味しく、食欲をそそる風味がたっぷり詰まったパイです。野菜とマッシュルームをクリーミーな軽いソースで煮込み、パイ生地で覆って、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。ポットパイはボリュームたっぷりで美味しく、その香りは食卓を囲む人々をたちまち魅了します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

解凍済みの市販のパイ生地またはショートクラストパイ生地200g
バター大さじ1（15g）
フェンネルの小根2個（約3カップ分）、みじん切りにする
中くらいの玉ねぎ半分をみじん切りにする
中くらいのニンジン2本、皮をむいて細かく刻む（約2/3カップ）
スライスしたマッシュルーム350g（約5カップ）
小ぶりのラセットバーバンク種のジャガイモ1個（皮をむき、細かく刻む。約2 1/2カップ分）
小麦粉1/4カップ
軽く塩味をつけたマッシュルームブロス大さじ1
牛乳1カップ
冷凍グリーンピース1カップ
薄切りにした新鮮なチャイブ1/4カップ
パセリ1/4カップ
大さじ1杯の白酢
大きめの卵黄1個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートクラストペストリー、フェンネルの球根、ニンジン、シャンピニオンマッシュルーム、じゃがいも、エンドウ豆、牛乳、卵

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱し、ラックを中央の棚に設置します。
底の厚い鍋、または鋳鉄製の3～4クォートのダッチオーブンにバターを入れ、中火で溶かします。バターが泡立ってきたら、フェンネル、玉ねぎ、ニンジンを加え、玉ねぎが柔らかく半透明になるまで約2分間炒めます。

マッシュルームとジャガイモを加え、塩コショウでしっかりと味付けし、混ぜ合わせる。マッシュルームから水分が出てしわが寄るまで、時々かき混ぜながら約6分間加熱する。

野菜に小麦粉を振りかけ、かき混ぜながら、生臭さがなくなるまで1～2分ほど炒めます。スープと牛乳を少しずつ加えながら、滑らかになるまで絶えずかき混ぜます。中火で煮立たせ、とろみがつくまで5分ほど煮込みます。
火から下ろし、グリーンピース、ハーブ、酢を加えて混ぜる。塩とコショウでしっかりと味を調える。具材を20cm×20cmの耐熱皿に広げる。
卵を小さじ2杯の水とひとつまみの塩と一緒に溶きほぐす。

キッチンバサミを使って、生地を焼き型に合うように切ります。生地を具材の上に広げ、端を内側に折り込みます。生地に卵液を塗り、蒸気を逃がすための切り込みを入れます。
天板にのせ、表面がきつね色になり、中身が泡立ち始めるまで、約25～30分焼きます。盛り付ける前に、少なくとも5分間置いてください。

この料理には、まろやかなワインを選びましょう。ヴォージュ産のオーク樽で熟成させたワインは、味と香りが向上します。例えば、シャルドネなどがおすすめです。。