チーズとポテトが入った閉じたパイ

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時間： 3時間30分
複雑：簡単に
分量： 8

この風味豊かなパイは、具材の絶妙な組み合わせのおかげで、驚くほどボリュームがあり、とても美味しいです。揚げ玉ねぎ、モルタデッラ（ボロネーゼソーセージとも呼ばれる）のスライス、すりおろしたチェダーチーズ、ジャガイモ、リンゴをパイ生地を敷いた耐熱皿に重ね、さらにパイ生地を重ねて密封します。ショートクラスト生地は事前に作って冷蔵庫で2日間保存できます。焼いている間にパイの表面に生クリームを塗ると、美しい黄金色の焼き色がつき、濃厚で美味しい具材が現れます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

刻んだ生地

小麦粉3.5カップ＋作業用追加分
砂糖大さじ1
小さじ1杯の細かい塩
バター330g（角切り、冷凍保存）
大さじ1杯の白酢またはリンゴ酢

充填

オリーブオイル大さじ4
玉ねぎ大1個、薄切り
皮付きの大きな赤じゃがいも4個（0.7kg）
皮をむいたガラリンゴ2個
新鮮なタイムの小枝2本、葉を摘む
パン粉大さじ3
モルタデッラまたはハム150g、薄切り
すりおろしたホワイトチェダーチーズ280g
パイに塗る生クリーム

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、砂糖、バター、リンゴ酢、玉ねぎ、じゃがいも、赤じゃがいも、リンゴ、タイム、パンくず、モルタデッラソーセージ、ハム、チェダーチーズ、クリーム

レシピ通りに料理を作る：

生地をこねる。 フードプロセッサーに小麦粉、砂糖、塩を入れます。バター110gを加えて混ぜ合わせます。残りのバター220gを加えて3回パルスするか、粗い粉状になるまでパルスします。酢を加え、氷水1/3カップを上部の投入口から少しずつ注ぎ、4回パルスして混ぜ合わせます。指で生地をつまみます。まとまらない場合は、氷水大さじ2杯を加えてさらに2回パルスします（生地はまだポロポロしているはずです）。清潔な台に取り出してボール状にします。半分に分け、ラップで包み、厚さ2.5cmの長方形に2つ平らにします。生地を少なくとも1時間、または最大2日間冷蔵庫で冷やします。
具材を準備する。 フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱する。玉ねぎを加えて5～7分炒め、塩で味を調え、冷ます。じゃがいもとりんごを薄切りにし、ボウルに入れてタイム、残りのオリーブオイル大さじ2を加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。

20cm×20cmの正方形のベーキングパンにアルミホイルを敷き、四方に2cmほどはみ出すようにします。打ち粉をした台の上で、生地を30cm四方、厚さ約0.3cmに伸ばします。準備したパンに移し、生地を縁と角に沿って並べます。余分な生地は切り落とさないでください。生地に打ち粉をします。パンくず玉ねぎを加えます。モルタデッラを上に乗せ、すりおろしたチーズの約3分の1を振りかけます。次に、ジャガイモとリンゴの半分を一層に並べ、塩コショウで味を調え、残りのチーズの3分の1を振りかけます。残りのジャガイモとリンゴを上に乗せます。再び塩コショウで味を調え、すりおろしたチーズを振りかけます。
残りの生地を30cm四方に伸ばし、具材の上にのせます。上下の生地のはみ出した端を押さえ、生地を内側に折り込んで押さえ、高さ2cmの縁を作ります。ナイフで上の生地に切り込みを入れて蒸気を逃がします。冷蔵庫で30分冷やします。その間に、オーブンを220℃に予熱します。
パイがこんがりと焼き色がつくまで、約30分焼きます。その後、オーブンの温度を200℃に下げ、パイ生地にホイップクリームを塗り、さらに約35分、カリッとするまで焼き続けます。パイを25分冷ましてから、型から取り出し、切り分けます。

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