ポットパイ - 鶏肉を包んだパイ

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料理の写真：デビッド・マロッシュ

時間： 2時間10分
複雑：平均
分量： 4

アメリカ料理の詳しいレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ用小麦粉大さじ5杯（調理台にまぶす分も含む）
パッケージの指示に従って解凍したパイ生地1枚
軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
黒胡椒の実小さじ1杯
タイムの小枝3本、細かく刻んだ葉大さじ1杯
ローリエ2枚
大きな玉ねぎ1個を4等分に切る
骨なし皮なし鶏むね肉4枚
無塩バター大さじ3（45g）
冷凍パールオニオン（玉ねぎの種）1/2カップ（調理前に解凍する）
中くらいのニンジン2本をさいの目に切る
スライスしたポルチーニ茸1カップ
冷凍グリーンピース1カップ（調理前に解凍する）
牛乳1カップ
食卓塩と挽きたての黒胡椒
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
装置： また、それぞれ2カップの水が入る耐熱ボウルまたは小さめの耐熱皿が4つ必要です。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パイ生地、鶏むね肉、ポルチーニ茸、ニンジン、エンドウ豆、卵、牛乳、小麦粉、タマネギの苗、ローリエ、タイム

レシピ通りに料理を作る：

ケーキの層を準備します。

ベーキングシートにオーブンシートを敷きます。軽く打ち粉をした台の上で、生地をめん棒で約30cm四方の正方形に伸ばします。生地をオーブンシートに移し、ラップで覆って、フィリングを作る間冷蔵庫で冷やしておきます。
鶏肉を準備する。

鶏がらスープ、黒胡椒、タイムの小枝、ローリエ、4等分にした玉ねぎを大きな鍋に入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にして30分煮込む。

鶏肉を鍋に加えます。火力を強めて再び沸騰させ、鶏肉に火が通るまで約10～15分煮込みます。トングを使って鶏肉を皿に移し、冷まします。スープを細かい目のふるいで濾します。具材にはスープ2.5カップが必要です。残りのスープは後で使用します。鶏肉が冷めたら、小さく切ります。
具材を準備する。

オーブンを190℃（375°F）に予熱します。鍋にバターを入れ、中火で溶かします。パールオニオンとニンジンを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約5分間炒めます。

マッシュルームとグリーンピースを加え、さらに5分間煮込む。小麦粉大さじ5を加えて混ぜ、さらに1分間かき混ぜながら加熱する。絶えずかき混ぜながら、鶏がらスープと牛乳を2.5カップずつ注ぎ入れる。とろみがつくまで約5分間煮る。鍋を火から下ろす。鶏肉と細かく刻んだタイムの葉を加え、塩とコショウで味を調える。
閉じた円グラフを作る。

ボウルまたはベーキングパンを4つ用意します。生地を打ち粉をした台に移します。鋭利なナイフを使って、生地を4等分し、それぞれがパンの縁より少し大きめになるようにします。
型を天板に並べ、フィリングを詰めます。型に生地をかぶせ、縁をしっかりと押さえます。生地の表面に軽く溶いた卵を塗ります。中央に小さな切り込みを入れて空気の循環を促します。生地が膨らみ、濃い黄金色になるまで、約35分焼きます。