チェリーパイ
投票数： 1
時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
このレシピでは、市販のパイ生地を使っても、手作りしても構いません。ポイントは、ジューシーでほどよいとろみがあり、甘酸っぱい絶妙なチェリーフィリングです。アーモンドエッセンスを加えることで、さらに魔法のような風味が生まれます。フィリングには、生のチェリーでも冷凍チェリーでも使えます。チェリー以外の材料は、砂糖、コーンスターチ、少量のバターだけです。焼く前にパイ生地に砂糖を振りかけると、サクサクとした食感のパイ生地に仕上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 生または冷凍のチェリー4カップ
- グラニュー糖 1～1.5カップ
- コーンスターチ大さじ4
- アーモンドエキス大さじ1/8（お好みで）
- パイ生地
- バター大さじ1.5（刻んだもの）
- 振りかける用のグラニュー糖大さじ1
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： ショートクラストペストリー、 チェリー、 アーモンドエキス、 スターチ
レシピ通りに料理を作る：
- さくらんぼを中くらいの鍋に入れ、沸騰させる。蓋をする。さくらんぼから果汁が出てきたら（数分かかる場合がある）、鍋を火から下ろす。小さなボウルに砂糖とコーンスターチを混ぜ合わせる。
- この混合物を熱々のチェリーに注ぎ、よく混ぜます。お好みでアーモンドエッセンスを加え、混ぜます。再びコンロに戻し、弱火でとろみがつくまで頻繁にかき混ぜながら煮込みます。火から下ろし、冷まします。フィリングが濃すぎる場合は、少量の水を加えます。薄すぎる場合は、コーンスターチを少量加えます。
- オーブンを190℃に予熱してください。
- お好みのレシピに従ってパイ生地を混ぜます。生地を半分に切ります。それぞれの生地を直径20～22cmのパイ皿に合うように伸ばします。冷やしたチェリーフィリングを生地の上に広げます。バターをちぎって上に並べます。下の生地の縁を湿らせます。フィリングの上に2枚目の生地を乗せ、縁をしっかりと閉じます。パイの中央に蒸気を逃がすための切り込みを入れます。砂糖を振りかけます。
- 約50分間焼きます。チェリーパイをオーブンから取り出し、網の上に置いて冷まします。
レシピの作者 - ピーター・スタークは庭師であり、ブロガーでもある。
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