タマリンド（インドナツメヤシ）

このレシピでは、美味しいインドのタンドリーペーストを塗る表面積が広くなるように、幅広のナスを選ぶのが最適です。ペーストを塗ったナスにモッツァレラチーズをたっぷり振りかけ、チーズが溶けるまでオーブンで焼きます。カリッとした食感にするには、 続きを読む

このカクテルは、シェフのリチャード・サンドバル氏がワシントンD.C.にオープンした新しいレストラン「ドレーニャ」でたちまち人気となった。「タマリンドは甘味、酸味、辛味、そして渋みを同時に感じられるんです」と、レシピの考案者は人気の理由を説明している。 続きを読む

• 飲む
• タマリンドとコリアンダーのシロップ

濃厚なシロップでじっくり煮込んだタマリンドが、この鮮やかなノンアルコールカクテルの美味しさを引き立てます。フレッシュなパイナップルとココナッツウォーターが、トロピカルな風味を添えています。ゆったりとくつろぎながらお楽しみください。 続きを読む

ジューシーで風味豊かなこのミートボールは、牛ひき肉、ヨーグルト、チャツネ、パン粉、スパイスを絶妙に組み合わせたもので、タンドリーチキンのような風味に仕上がっています。前菜として、レタスの葉の上に1つずつ乗せてお召し上がりください。 続きを読む

• カルニータス
• 黒豆
• 提供用

カルニタスはメキシコ料理でタコス、ブリトー、サンドイッチなどの料理に使われるプルドポークです。カルニタスを調理する最も速い方法は圧力鍋を使うことです。タマリンドは豚肉に甘酸っぱい風味を与え、唐辛子は 続きを読む

• ドライマリネ
• 釉薬

「なぜこのレシピを『甘い誘惑』と名付けたのかって？ 実は、このリブを思いついた日、夫のブレンが豚肉を断つと決めたんです。彼は普段はとても意志が強いのですが、豚のリブだけは彼の最大の弱点なんです。私が…」 続きを読む

この美味しいクラッカーは、市販の塩生地で作られています。平らで均一な食感とサクサク感を出すには、上に別の天板を重ねて焼く必要があります。こうして焼くことで、クラッカーは甘くてスパイシーな美味しいフィリングをしっかりと包み込むことができます。 続きを読む

酸味の強い、やや酸っぱいタマリンドペーストに少量の砂糖を混ぜて作るグレーズは、サーモンの濃厚な風味を引き立てます。調理時間は35分ですが、タマリンドと砂糖がじっくりとキャラメル状になるまで時間をかけてください。 続きを読む

チャットとは、インドで様々な前菜を指す言葉で、種類も豊富です。このサツマイモとスターフルーツのチャットは、軽やかなサラダで、風味、食感、そしてもちろん見た目にも美しい、素晴らしい組み合わせが楽しめます。 続きを読む

• リブ
• 甘酢ソース
• 給油
• 甘辛いケールサラダとマンゴー

リブにできるだけ風味を染み込ませるには、ドライマリネ液を擦り込み、一晩冷蔵庫で寝かせます。翌日、アルミホイルに包んで半分火が通るまで焼き、その後、甘酢ソースを塗り、こんがりと焼き色がつくまでグリルします。 続きを読む

• 生地
• スパイスミックス
• 充填
• デーツとタマリンドのチャツネ

風味豊かな具材が入ったこの美味しい小さなペイストリーは、インドだけでなく、はるか遠くの国々でも人気のスナックです。サモサの概念は中東の商人によってインドにもたらされましたが、元々の肉入りバージョンは… 続きを読む

• ハンバーガー
• タマリンドケチャップ

このベジタリアンバーガーは、サモサの風味と香りにインスパイアされて作られました。細かく刻んだ野菜がパティに食感を加え、甘酸っぱいタマリンドケチャップがスパイスとジャガイモの風味を引き立てます。辛いのが苦手でなければ、唐辛子の種は取り除かないでください。 続きを読む

「サツマイモのパコラを使ったチャットは、伝統的なインドのチャットを私なりにアレンジしたものです」と、シェフのマニット・チャウハンは語ります。「チャットとはヒンディー語で『舐める』という意味です。確かに、この味と食感の組み合わせは、思わず舐めたくなるほどで​​す。」 続きを読む

メキシコの街路では、マンゴーのスライスを売る露店をよく見かけます。ジューシーな果肉には、濃い赤色のタジン調味料、唐辛子、ライム、海塩がまぶされています。このデザートは、これらの甘みと塩味を爽やかに組み合わせたものです。 続きを読む

• ジャガイモの皮
• ソース
• レリッシュ

このポテトスキン前菜は、インドの人気屋台料理であるチャットからヒントを得ています。カリカリのポテトスキンには、甘味、辛味、酸味、そしてピリッとした風味の3種類のソースと、カリカリにローストしたひよこ豆がたっぷり染み込んでいます。このレシピに必要な材料は以下の通りです。 続きを読む

• パイ
• 充填
• 男

このサモサのスパイシーなジャガイモのフィリングだけでなく、生地にもきっとご満足いただけるでしょう。インドのサモサが愛される理由である、完璧に軽くてサクサクとした皮を実現するために、幾度もの試作が重ねられてきました。 続きを読む

• 麺
• ソース
• 炒める

この鶏肉入りパッタイのレシピは、アジア料理レストランで食べるものと同じくらい美味しいだけでなく、わざわざ出かける必要がないことを考えると、さらに素晴らしいと言えるでしょう！材料をさっと炒める炒め物調理法で作られています。 続きを読む

• 麺
• ソース
• 炒める

お肉なし？問題ありません！このベジタリアンパッタイのレシピは、定番料理の魅力である旨味、甘味、酸味の組み合わせであなたを驚かせるでしょう。麺はあっという間に茹で上がります。フライパンを温めるだけです。さあ、 続きを読む

サンディア・ロカは、メキシコの屋台で売られている、甘酸っぱくて塩辛くてスパイシーなフルーツサラダで、スペイン語で「クレイジーなスイカ」という意味です。スイカを半分に切って果肉をくり抜き、他の材料を詰めて作ります。 続きを読む

• ジャガイモとひよこ豆のミックス
• グリーンチャツネ
• ヨーグルトソース
• パプディチャットナチョスタイル

インドでは、「チャット」という言葉は、数種類の風味豊かなベジタリアンスナックを指します。このレシピは、ブルックリンのレストラン「マサラ・ママ」の創業者、ニディ・ジャラン氏によるものです。同店は、特にココナッツカレーをはじめとする絶品の自家製インドソースを提供しています。 続きを読む

これらのインド風ミートボールは、メインコースとして、例えばご飯と一緒に、または前菜として、レタスの葉の上にミートボールを1つずつ乗せ、タマリンドチャツネとすりおろしたキュウリを添えて提供できます。独特の東洋の風味 - 続きを読む

• パッタイ
• パッタイソース

パッタイは、東南アジア以外でも広く愛されているタイの定番料理です。米麺を水に浸して柔らかくし、焼き豆腐、鶏肉、新鮮なエビと一緒にフライパンで炒めます。 続きを読む

柔らかくジューシーな豚ヒレ肉をグリルするには、醤油、オレンジジュース、ライムジュース、タマリンド濃縮液、ディジョンマスタード、生姜、ネギ、ニンニクを混ぜ合わせたマリネ液に一晩漬け込みます。このマリネ液は肉に… 続きを読む

• パッタイ
• パッタイソース

このタイ風麺料理の素晴らしい風味を存分に味わうには、材料を一つも省かないでください。特にパッタイソースは欠かせません。このソースが料理に濃厚でジューシーな風味と美しい琥珀色を与えてくれます。ソースは煮込むのに時間がかかるため、… 続きを読む

本格的なアジア風麺を作るには多少の手間がかかりますが、その甲斐は十分にあります。オリジナルのソース、エキゾチックな調味料、そしてシーフードの組み合わせは、家族を感動させるのに最適です。 続きを読む

• 付け合わせ：

写真付きの詳しいレシピ。

• カレーソースのチキン：
• マッサマンカレーペースト：

ココナッツミルクで煮込んだ鶏もも肉は、辛いもの好きをきっと満足させるでしょう。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

• タイ風スパイシーマリネ：
• 提供用のホットブラッディマリーミックス：

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

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これはタイ料理、あるいはアジア料理の素晴らしいスープです。スープはとても濃厚で、香り高いソースを鶏肉と麺にかけて、その風味を存分に味わってください。また、含まれている油はとても健康的で、体を柔らかくしてくれます。 続きを読む

• エビ入りパッタイ
• 味付け豆腐

写真付きの詳しいレシピ。

• サンバル用のスパイスミックス：
• ストリングホッパー：

写真付きの詳しいレシピ。

• カツレツの場合：
• タマリンドソースの作り方：
• 赤玉ねぎとミントのレリッシュの材料：

写真付きの詳しいレシピ。

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• メープルタマリンドグレーズ：

写真付きの詳しいレシピ。

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• スモークジャークチキンウィング：
• ハニータマリンドディップ：

風味豊かでピリッとしたジャークマリネ液が、これらの燻製チキンウィングに瞬時にジャマイカ風の風味を加えます。 続きを読む

• サンバール（南インドのレンズ豆のカレー）：

これはタミル料理のレシピをアレンジしたもので、私はこれをパンと呼んでいますが、実際には厚みのある丸いパンケーキのようなもので、おやつとして食べます。新鮮な唐辛子、トマト、コリアンダーが彩りと爽やかな風味を添えています。 続きを読む

• 手羽先
• バーベキューグレーズ

タイム、シナモン、そしてピリッと辛い唐辛子をブレンドした甘くて香り高いスパイスに下味をつけた、スモークバーベキューチキンウィングのレシピです。調理後は、たっぷりのネギとビネガーソースを添えてお召し上がりください。 続きを読む