サンディア・ロカ
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時間： 30分
複雑： 平均
分量： 4 - 6
複雑： 平均
分量： 4 - 6
サンディア・ロカは、メキシコの屋台で売られている、甘酸っぱくて塩辛くてスパイシーなフルーツサラダで、スペイン語で「クレイジーなスイカ」という意味です。スイカを半分にくり抜き、スイカの果肉やキャンディーなどのフルーツを詰めます。しかし、このフルーツサラダが「クレイジー」と呼ばれるには、チャモイとタジン（メキシコの食料品店やオンラインで購入可能）のトッピングが欠かせません。これらがフルーツに強烈な風味の爆発をもたらします。サンディア・ロカはフルーツ串で飾り付けられ、ホームパーティーではとても見栄えがします。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- スイカ1個
- パイナップル1個
- イチゴ8個
- マンゴー1個、薄切り
- ヒカマ1個（皮をむき、スティック状に切る）
- チャモイ0.5カップ
- タヒニスパイスミックス大さじ2杯＋振りかけるための追加分
- レモン半分の果汁
- ホットソースを数滴
- タマリンドキャンディー（飾り用）
- 特殊装備星形のクッキー型、長さ15cmの竹串。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- スイカが倒れないように底の部分を少し切り落とし、水平に半分に切ります。上半分から星形を4つ切り出し、残りは別の用途のために取っておきます。
- パイナップルの果肉から星形を4つ切り出す。残りの果肉は2.5cm角に切る。
- ナイフを使って、スイカの下半分の中央に2本の線を引いて、果肉の帯を作ります。大きなスプーンを使って、帯の両側から果肉をすくい出し、大きめの塊に切り分けます。
シェフからのメッセージ
チャモイは、メキシコ料理における味噌のような存在です。漬け込んだ果物から作られるうま味豊かなソースで、ヒカマからナチョスまで、あらゆる料理に添えられます。元々は中国発祥のこのソースは、17世紀にメキシコに伝わりましたが、広く普及したのは1990年代になってからです。
タヒンは、メキシコで人気の調味料の一つです。唐辛子、塩、ライムをブレンドしたスパイスミックスで、辛さはそれほど強くありませんが、料理に豊かな風味を加えてくれます。 - 串刺しフルーツ:
長さ6インチの竹串2本にイチゴ4個を刺します。スイカの星形をそれぞれ竹串に刺します。パイナップルの星形をそれぞれ竹串に刺します。スイカの塊、パイナップルのピース、マンゴーのピース、ヒカマのスティックを大きなボウルに入れます。チャモイ、タヒニ、レモン汁、ホットソースを加えて混ぜ合わせます。 - スイカのくぼみに果物を並べます。次に、フルーツ串とタマリンドキャンディーを飾り付けます。タヒニを振りかけてお召し上がりください。
注記
チャモイとタヒンはどちらも、ほとんどのメキシコ系スーパーマーケットやオンラインで購入できます。
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レシピ集
