タマリンドグレーズサーモン、カリフラワーとグリーンピース添え

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 440、総脂質 20 G.、飽和脂肪 13 G.、タンパク質 38 G.、炭水化物 25 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 80 mg、ナトリウム 608 mg、砂糖 13 G.

酸味の強いタマリンドペーストに少量の砂糖を混ぜて作るグレーズは、サーモンの濃厚な風味を引き立てます。調理時間は35分ですが、時間をかけてタマリンドと砂糖の混合物をフライパンでじっくりとキャラメル化させてから魚に塗ると、サーモンの風味がより深まります。きっと今まで味わったことのない、極上のサーモンになるでしょう！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カリフラワーの小房450g（大きいものは半分に切る）
大きめのエシャロット2個を薄切りにする
軽く砕いたクミンシード小さじ1
溶かしたココナッツオイル1/4カップ
解凍した冷凍グリーンピース3/4カップ
きび砂糖大さじ2杯＋小さじ1杯（しっかり詰める）
タマリンドペースト大さじ1
すりおろした生姜小さじ1杯
鮭の切り身4枚（1枚あたり170g）。
セラノ唐辛子1本（みじん切り、お好みで）
細かく刻んだ新鮮なコリアンダー0.5カップ＋葉（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鮭、カリフラワー、生姜の根、エンドウ豆、タマリンド、クミン、セラーノペッパー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの上段と下段のラックを調整し、縁付きの天板を下段に置きます。オーブンを230℃に予熱します。大きなボウルに、カリフラワー、エシャロット、クミン、塩小さじ1/2、黒コショウ少々、ココナッツオイル大さじ3を入れます。熱した天板にカリフラワーを一層に並べ、一度混ぜながら、カリフラワーが黄金色になり柔らかくなるまで約30分焼きます。焼き終わる5～7分前にグリーンピースを加えます。
その間に、釉薬を準備する。:

黒砂糖、タマリンドペースト、生姜、水小さじ1を滑らかになるまで混ぜ合わせ、塩と胡椒で味を調える。魚に大さじ1杯のタレを塗り、塩と胡椒で味を調える。

大きめのオーブン対応のノンスティックフライパンに、残りの大さじ1杯のココナッツオイルを中強火で熱します。魚を皮目を上にして入れ、底面がきつね色になるまで約4分間焼きます。
魚をひっくり返し、残りのグレーズを表面に塗ります。フライパンをオーブンの上段に移し、鮭の中心まで火が通るまでさらに6～7分焼きます。
カリフラワーミックスにハラペーニョとコリアンダーを振りかけ、よく混ぜ合わせ、塩で味を調える。皿に盛り付け、サーモンを添え、コリアンダーを散らして提供する。

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