メープルタマリンドグレーズをかけたガラムマサラチキン
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ガラムマサラチキン、メープルタマリンドグレーズ添え - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ブロイラー鶏4羽（よく洗って乾かしたもの）
- 塩
- スパイスミックス大さじ6杯 ガラムマサラ
- メープルタマリンドグレーズ（レシピは下記参照）
メープルタマリンドグレーズ：
- キャノーラ油大さじ2
- 細かく刻んだエシャロット2個
- 刻んだ、またはすりおろした生姜大さじ1
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/4
- 自家製チキンスープ1/2カップ
- 黒胡椒の実小さじ1杯
- 大さじ1杯の天然 メープルシロップ
- 大さじ1杯のタマリンドペースト
- 塩と挽きたての黒胡椒
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃に予熱してください。
鶏肉の内側と外側に塩を振ります。手羽を折り返し、ガラムマサラを鶏肉全体にまんべんなくすり込みます。軽く油を塗った網を敷いた天板に鶏肉を乗せ、15分間焼きます。最後に少量のグレーズを塗り、オーブンの温度を190℃に下げます。
完全に火が通るまで、さらに10～15分ほど焼き続けるか、または脚の最も厚い部分にキャンディ温度計を差し込んで160°F（71°C）を示すまで焼き続けます。 - オーブンからフライパンを取り出し、残りのグレーズを塗り、5分ほど置いてからお召し上がりください。または、オーブン対応のフライパンで鶏肉を中強火で焼き付け、その後フライパンをオーブンに戻して仕上げても構いません。
メープルタマリンドグレーズ： 中くらいの鍋に油を熱し、中火でエシャロットと生姜を加えて柔らかくなるまで炒める。赤唐辛子フレークを加えて30秒炒める。鶏がらスープと黒胡椒を加えて半量になるまで煮詰める。
メープルシロップとタマリンドペーストを加え、時々かき混ぜながら15分ほど煮込み、ソースにとろみがつくまで加熱する。火から下ろし、室温まで冷ましてから使用する。
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