インドのスパイスであるガラムマサラの代わりになるものは何ですか？

ロシア料理では、スパイスミックスは比較的まれにしか使用されませんが、 インド料理 それらなしでは、ほとんど料理は作られません。「ガラム」は「熱い」という意味で、「マサラ」はスパイスを意味します。

言い換えると ガラムマサラは辛いスパイスの混合物です味付けされている アジア料理。

スパイスはそのままの形で使うのではなく、まず軽く炒ってから挽いて風味を引き出します。一般的なスパイスは調理中に加えますが、ガラムマサラは調理後に使用します。

ガラムマサラは通常、 カレー – 肉（または野菜）をマサラ風味のソースで煮込んだインド料理があります。また、次のような国民食の香味成分の一つとして加えることもできます。 ビリヤニ。

このスパイスブレンドには決まったレシピはなく、インドの地域によって配合が異なります。しかし、主な材料はクミン、コリアンダー、クローブ、黒コショウ、カルダモン、ナツメグ、シナモンです。 粉末状に挽く。


ココナッツミルクで作ったガラムマサラペースト

インドの一部地域ではガラムマサラは粉末状で使用されますが、他の地域ではスパイスは酢、水、 ペースト状になるまでココナッツミルクをそして、それは料理に加えられる。





ガラムマサラは、インド食材店やインド料理コーナーでよく見かけるスパイスです。インド料理好きでこのスパイスが必要なのに見つからない場合は、他のスパイスで代用できます。ガラムマサラの代用品として使えるスパイスは4種類あります。

1. カレー粉

「カレー」という言葉は、タミル語で「ソース」を意味する「kari」に由来します。ガラムマサラで代用することも可能です。 カレー粉同じ量を使用します。カレーは同じ風味や香りは与えませんが、それでも良い代替品です。

カレー粉には、フェヌグリーク、クミン、コリアンダー、ターメリック、唐辛子が含まれています。また、強いスパイシーな香りのカレーリーフも配合されています。

2. ジャマイカペッパー

ジャマイカペッパーは、ミルトルとも呼ばれます。その実は緑色のうちに摘み取られ、天日干しされます。乾燥すると茶色になり、大きな黒胡椒の実のような形になります。挽きたてのジャマイカペッパーは、非常に強く心地よい香りを放ちます。カリブ海地域、中東、パレスチナの料理に広く使われています。

3. タンドリーマサラ

この代用品も完璧ではありませんが、ガラムマサラのかなり良い代替品と考えられています。必要なのは辛いスパイスミックスですが、こちらは辛さを抑えた味付けです。スパイシー、塩味、甘みが同時に感じられます。鶏肉のマリネにお使いください（下記参照）。 タンドリーチキンレシピ)、シーフード。タンドリーマサラは、ターメリック、シナモン、クミン、クローブ、フェヌグリーク、フェンネルシード、ローリエで構成されており、インド料理で非常に人気があります。まだ料理に使ったことがないなら、新しい発見があるでしょう。

4. 料理用の香り豊かなミックス

インド料理を作る際は、このスパイスミックスで味付けしてみてはいかがでしょうか。コリアンダーとシナモンの粉末を3、クミンとクローブの粉末を1、カルダモンとコショウの粉末を0.5の割合で混ぜ合わせます。すべての材料をよく混ぜ合わせ、ガラムマサラの代わりにお使いください。このミックスはバランスが良く、料理にスパイシーで食欲をそそる風味を加えます。

時間に余裕があり、スパイスがたくさんある場合は、新しいスパイスブレンドを作る実験をすることができます。また、将来使用するためのベースを準備することもできます（参照）。 スパイスミックス）は、提供直前に変更することができます。